‘QUISIMOS TRAER COMO UNA PEQUEÑA EMBAJADA, DE MANABÍ A GUAYAQUIL’
Elvira Cedeño de Fallú, gerenta de Finca La Gloria, opción cercana a Guayaquil en este feriado, cuenta que en este paradero ofrecerá biche de langostinos, además de los tradicionales platos típicos de Manabí.
Mañana se iniciará el feriado por Semana Santa, por lo que es oportuno hablar del sector turístico. Elvira Cedeño de Fallú es la gerenta de Finca La Gloria, un lugar donde la naturaleza es su carta de presentación, y la gastronomía manabita, su característica. Está a 20 minutos del peaje de la vía a la costa. En Entre dos, la empresaria ofrece detalles de su oferta, que incluye cabañas para pasar la noche y paseos en caballos de paso.
¿Qué actividades ofrece La Gloria?
Es un lugar donde prevalecen como finca los caballos, un atractivo que hace que muchas personas, niños sobre todo, disfruten esa aventura. Tenemos actividades como la piscina, áreas verdes, canchas múltiples, senderos naturales...
Además de una gastronomía ecuatoriana maravillosa.
Es lo principal: nuestra comida criolla auténtica. Somos manabitas y es una de nuestras especialidades, y también tenemos hospedaje.
Entonces, la gente puede pernoctar en medio de la naturaleza.
La gente se puede quedar a dormir en nuestras cabañas, pasar varios días, y también tienes cerca la playa. Entonces, puedes compartir naturaleza y playa, que es lo que hacen varios turistas, tanto nacionales como del extranjero.
¿Cuál es la diferencia? ¿Qué prefiere el turista local y qué el extranjero?
Pienso que el turista extranjero disfruta más de la naturaleza; siempre está dispuesto a admirar un ave, una planta, y me parece que busca más la tranquilidad que da la finca. Prefiere el silencio, evita el bullicio, no busca aire acondicionado, sino el aire natural. El turista nacional disfruta de la gastronomía, las actividades como piscina o los caballos.
¿Cómo ve el futuro del turismo?
Ecuador es un país tan hermoso donde se puede disfrutar del frío y del calor. Tenemos un clima tropical de la Costa, con sus playas y paisajes campestres; y, si te quieres ir a la Sierra, vas a esa parte con sus volcanes y ciudades tradicionales. Yo pienso que como país tenemos muchas cosas grandes para ofrecer, para hacer del turismo una actividad productiva y maravillosa; sé que lo vamos a lo-* grar. Quizás hemos tenido trabas, pero hay mucho para dar mucho en nuestro país, de nuestra gente, y esas cosas hacen que se fomente más el turismo.
El Gobierno habla de eliminar esas trabas, acaba de aprobar una ley de turismo. ¿Cree que se podría buscar un acercamiento para que centros como el que usted gerencia tengan una mayor difusión a nivel local e internacional?
Seguro, porque vale mucho la experiencia de un lugar como el nuestro. Hace casi 30 años brindamos nuestros servicios, y yo pienso que el Ministerio de Turismo debería empezar a integrarnos para que se vaya acentuando más la parte turística, escoger lugares como el nuestro, donde encuentras mucha naturaleza, mucha diversidad, un ecosistema que te hace sentir que disfrutas más, un sitio muy agradable (...). De verdad que sí hemos pasado por etapas muy fuertes. La pandemia que nos detuvo tanto, que quizás en esa pandemia de lo malo sacar lo bueno, que es que unió a muchas familias, nos integró más. Y con esto de la inseguridad tratamos de dar al cliente más atención, que se sienta más seguro.
¿Con qué presupuesto yo llego a Finca La Gloria? ¿Cuánto debo tener para un desayuno de bolón, café y jugo?
En La Gloria el ingreso no tiene costo. Si las personas desean ir a servirse nuestra rica gastronomía, más o menos puedes tener un desayuno en $ 5, y lo disfrutas. Pero, de allí, tenemos platos que van de acuerdo a la cantidad que vas a servirte.
¿Qué recomendaría como plato fuerte a quienes vendrían mañana luego de participar de unas largas caminatas?
Es lo bueno que tiene La Gloria: que estamos cerca de Guayaquil y hasta cerca de un santuario (el de la Divina Misericordia). Como gastronomía manabita que somos, uno de los platos que vamos a ofrecer mañana es el biche de langostinos, que es un plato delicioso, aparte de las comidas que servimos siempre.
¿Cómo nació Finca La Gloria?
Me lleno de felicidad al responder esta pregunta, porque, como manabita que soy y muy agradecida de Guayaquil y de la provincia del Guayas, que acoge a muchas personas de diferentes partes del Ecuador, mi esposo y yo quisimos como traer una pequeña embajada, como siempre digo, de Manabí a Guayaquil. Empieza de esa manera, trayendo ese tipo de comida. Fue por ahí donde empezamos, decorando con paja toquilla. Empezamos en Guayaquil (un restaurante en el norte), pero nuestro sueño o el sueño de Juan Carlos (Fallú) eran los caballos; él quería tener esto. De verdad que es algo que se disfruta mucho y que en Guayaquil no se daba. Empezamos con las cabalgatas, sacando venta de bolones y tigrillos hace más de veinte años. Empezamos así, rodeándonos cada día de naturaleza, aprovechando ese entorno, con un ecosistema muy agradable, cerca de la costa, que eso hace que tengamos un clima muy rico.
¿Cuán complicado es iniciar un negocio turístico en el país?
Creo que en los actuales momentos sí es más complicado. Cuando empezamos La Gloria creo que fue el momento indicado, cuando cambiamos la moneda.
¿La dolarización le vino bien a usted?
Sí nos vino bien la dolarización.
¿Por qué? ¿Bajaron los precios? ¿En qué sentido fue buena para invertir?
Para invertir y porque pienso que la divisa, si venía un extranjero, lo podíamos manejar de otra manera.
Pensé que era por un tema de inversión y de costos.
Sí, de inversión y de costos, pero más creo que por esa parte. Lo aprendimos a manejar, y pienso que nuestro país, en estos momentos, nos mantenemos también por el dólar. Eso nos ayudó mucho
¿La dolarización ha sido clave en esto?
En lo que va de nuestro negocio, creo que sí.