Serpiente, el exótico plato vietnamita

YÊN BÁI (VIETNAM), AFP • En Vietnam, país de consumidores aficionados a platos a base de canes, gatos y reptiles, la serpiente es una especialidad culinaria que se sirve frita, acompañada de hierba limón y pimiento picante.

También la preparan como salchicha o marinada en papilla y la sangre se bebe mezclada con alcohol de arroz, ya que se le atribuyen virtudes medicinales.

“La carne de serpiente es deliciosa y nutritiva”, asegura Nguyen Van Duc, cliente de un restaurante especializado, en Yên Bái, al norte de Vietnam.

“Aunque el número de serpientes en la naturaleza tiende a disminuir, aquí, en Yên Bái tenemos la selva y un buen ambiente. A veces me traen una decena de kilos que no puedo comprar”, relata Duong Duc Doc, propietario del restaurante.

La tradición de los vietnamitas es mantener vivos a los reptiles mientras los abren para que su corazón siga latiendo.