Día de la gastronomía
A propósito de la declaración del día de la Gastronomía Ecuatoriana, invitamos probar sabores y adentrarse en el corazón mismo del estilo de vida de las familias en poblaciones de distintas étnias y descubrir los sabores culinarios que se practican cotidianamente y que permanecen en la costumbre de los hogares; no se trata de encontrar simples combinaciones de alimentos para crear un plato, sino de involucrarse en el trasfondo cultural arraigado a la dieta alimentaria que se gesta en cada sector.
La gastronomía va más allá que solamente encontrar establecimientos predispuestos a la atención de comensales, ni tampoco de crear exquisitos platos a partir del uso de productos autóctonos fusionándolos con técnicas culinarias modernas para hacerlos comercializables; el principal propósito es experimentar las preparaciones tal y como se conciben desde el ceno familiar de los hogares en cualquier etnia, sea esta indígena, afro, awá, mestiza, dentro o fuera de la provincia, con el fin de conocer los hábitos alimentarios, simbologías, costumbres, concepciones, representa ti vid ad, cultivos agropecuarios, selección de productos, antecedentes históricos e incluso gestión de economías. En Imbabura tenemos una cantidad inmensa de posibilidades a descubrir, con toda la variedad de producción alimentaria, costumbres, y usos medicinales.
Bocadillos, platos consistentes, postres, sopas y muchos otros, son alternativas que se puede encontrar para el deleite de paladares sencillos y exigentes. Esta labor invita especialmente a investigadores gastrónomos, gestores culturales y también gestores turísticos, a redescubrir nuestra riqueza alimentaria.
Mucho se ha hablado de la in existencia de un plato típico de I barra, desde la no participación en festival es gastronómicos organizados. En realidad, para encontrar esas preparaciones, hay que empujar lo desde el incentivo a la investigación; aquella que nos invite a adentrarnos al corazón de los hogares.