La ‘pamba mesa’, tradición para compartir
Las comunidades indígenas del país, en particular los saraguros, habitantes de Loja, utilizan el término ‘pamba mesa’ para referirse a la comida que se ofrece en actos masivos y festividades ancestrales, como el Inti Raymi, mingas e incluso marchas.
Esta es una de sus tradiciones ancestrales denominada como la ‘mesa común’ o la ‘mesa de todos’; sin embargo, no se limita al hecho de sentarse en un mismo sitio y alimentarse por igual, sino que tiene como principal característica el compartir de lo que cada uno tiene, pues todos los comensales contribuyen con un poco de comida para todo el grupo.
De esta manera, la ‘pampa mesa’ suele llenarse de alimen- tos básicos como el mote, el choclo, la papa, las habas el frejol y los mellocos e incluso el cuy, la carne y el queso. Todo esto es colocado sobre grandes manteles en el piso para que se encuentre al alcance de todos.
Este es un evento que conserva varias solemnidades, especialmente previo a ofrecer los alimentos, ya que se recuerda el objetivo mismo de la reunión y se agradece por los frutos provenientes de la Pachamama.
Pueblo Saraguro
Esta población indígena se ubica al norte de Loja y en ciertos poblados de Zamora Chinchipe. Es la única na- cionalidad que ha sobrevivido a la colonización española. Su vestimenta se caracteriza en los varones por los ponchos y sombreros blancos con manchas negras (antes se acostumbraban a lucir sombreros con ala ancha, elaborados con lana de oveja) y alpargatas. Las mujeres por los anacos y chales del mismo color.