Ayampaco, una delicia shuar
La nacionalidad shuar es el pueblo amazónico más numeroso de Ecuador. Residen en varias provincias del país como: Napo, Pastaza, Morona Santiago, Zamora Chinchipe, Sucumbíos e incluso en algunos poblados de la Costa.
Dentro de su cultura, al hablar de sus antepasados, ellos aseguran que los tigres son sus ancestros, los venados son una encarnación de los abuelos muertos, el perezoso es un animal sagrado y el mono machin es un aliado mitológico.
Alimentación sana
El Atlas Alimentario de los Pueblos indígenas y afrodescendientes del Ecuador señala que entre las costumbres culi- narias de esta población se destaca una preparación denominada como ‘ayampaco’. Se trata de un envuelto en hoja aromática de monte, cocinado a la brasa, cuyo contenido puede variar entre pescado, carne de monte, res, pollo, pato o menudencias, acompañado de palmito.
Este manjar era habitual en la alimentación cotidiana de los shuaras. Ahora, se prepara en eventos importantes o para brindar en homenaje a visitas consideradas importantes.
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