PERU SA­BE A PISCO

Revista Abordo - - EXPERIENCIAS TRAVEL - TEX­TO FO­TO / TEXT AND PHO­TO: Cris­ti­na Gue­va­ra @Cris­gue­va­ra2112 DI­SE­ÑO/ DE­SIGN: Xavier Tu­gu­mi­na­go

“Mi teo­ría es que es­tá com­pues­to por vi­ru­tas de alas de que­ru­bín, la glo­ria de un ama­ne­cer tro­pi­cal, las nu­bes ro­jas del atar­de­cer y los frag­men­tos de la épi­ca per­di­da de los maes­tros muer­tos”. Rud­yard Ki­pling, so­bre el pisco punch.

Ape­nas uno se ba­ja del avión, se pue­de sen­tir la fuer­te cul­tu­ra pis­que­ra de los pe­rua­nos. Nos de­te­ne­mos a ce­nar, en el Ae­ro­puer­to In­ter­na­cio­nal Jor­ge Chá­vez de Li­ma, don­de el chef Gas­tón Acu­rio abrió una su­cur­sal de uno de sus res­tau­ran­tes: Tan­ta. Mis acom­pa­ñan­tes, dos ama­bles pe­rua­nos -Car­men y Ch­ris­tian-, me ani­man a pe­dir un cóc­tel a ba­se de pisco. Mis co­no­ci­mien­tos acer­ca de es­ta be­bi­da se li­mi­tan a es­to: el pisco es un pro­duc­to con de­no­mi­na­ción de ori­gen, un em­ba­ja­dor del Pe­rú en el mun­do; y hay una po­pu­lar be­bi­da que se lla­ma “pisco sour”. Pe­ro en los pró­xi­mos días des­cu­bri­ré que es un li­cor con mu­chos ma­ti­ces.

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