RE­CO­MEN­DA­CIO­NES DEL CHEF PIPO VI­LLE­NA

Revista Abordo - - CHECK IN -

Pipo na­ció en Pe­rú pe­ro vi­ve en Ecua­dor des­de ha­ce más de 10 años. Es el chef eje­cu­ti­vo del OM Bu­da Loun­ge, que ha­ce po­co abrió sus puer­tas en la Av. Isa­bel La Ca­tó­li­ca N24-845 y Co­ru­ña.

El chef ha pues­to su co­ra­zón en ca­da de­ta­lle: los pla­tos tie­nen di­fe­ren­tes ti­pos de ajon­jo­lí, fu­ri­ka­kes (con­di­men­to a ba­se de al­gas, pes­ca­dos, hue­vos o ve­ge­ta­les se­cos y des­hi­dra­ta­dos, en fi­nas y pe­que­ñas he­bras); ha usa­do al­ter­na­ti­vas a la tra­di­cio­nal al­ga no­ri co­mo pa­pel de arroz, en­tre otros pro­duc­tos.

Sus crea­cio­nes son Uñas de Pan­go­ra, Ti­ra­di­to Ha­ma­chi, Lan­gos­ti­nos Ka­tai­fi, Me­ji­llo­nes de Co­co, Ro­llo es­pe­cial de Pan­go­ra, en­tre otras.

Pipo re­co­mien­da el Ro­llo Sa­ke: pre­pa­ra­do con ve­ge­ta­les fres­cos en­vuel­tos en sal­món ahu­ma­do y pa­pel de arroz.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Ecuador

© PressReader. All rights reserved.