Ahorre tiempo con el fetuccini de Santi
UN PLATO DELICIOSO Y ENERGÉTICO, QUE CUALQUIERA PUEDE ELABORAR EN 15 MINUTOS.
SANTIAGO BORJA es quiteño, posee estudios en economía y una maestría en Marketing. Y a sus 30 años de edad es el gerente de Cabify, empresa española de transporte privado a la que, a través de un smartphone o la web, el usuario puede solicitar un auto que lo recogerá en aproximadamente cinco minutos. Llegamos a su casa y desde la entrada, donde nos recibe con una gran sonrisa, observamos que en su cocina finiquita la cocción de los fideos, ingrediente principal del fetuccini con jamón de pavo y ensalada de rúcula que con habilidad preparó para SEMANA.
Mientras pica la cebolla muy finamente y la cocina a fuego lento con aceite de oliva y sal, me cuenta que la receta se la enseñó el italiano Filipo, compañero de la maestría que realizó en España. Fue una época en la que tenía que valerse por sí mismo para alimentarse, y que ahora le toca emular porque por razones de trabajo vive en Guayaquil.
Cuando la cebolla está doradita la mezcla con una salsa que hizo con crema de leche y mostaza. La lleva a fuego lento hasta que toma la consistencia deseada. Adiciona esta salsa a la pasta y los trozos de jamón de pavo, más un toque de queso parmesano.
“En 15 minutos el plato está listo y puede satisfacer a cualquier paladar muy gratamente”, dice este amante de las pastas, a las que califica de deliciosas, energéticas y fáciles de preparar.
A comer sano y nutritivo aprendió en su casa, donde sus padres priorizaban el uso de legumbres y frutas, y usaban poco los aceites y grasas. De su abuela materna recuerda las exquisitas bolas de miñones o coco, y el delicioso jamón serrano y aceitunas con los que su tía lo consentía cuando la visitaba.
Adora la comida argentina. Rememora con alegría las parrilladas al aire libre que en Quito preparaba junto a sus hermanos. “Son para chuparse los dedos”, exclama, mientras comenta que Cabify es una multinacional española que está en más de diez países, incluido Ecuador, y que por ahora ofrece servicios en Guayaquil y Quito.