ALTA COCINA CON NICOLE KNOPF
* Chef profesional graduada en la Escuela de Gastronomía Gato Dumas, Argentina. * Exprofesora de la Escuela de Chefs Albahaca. * Propietaria (en sociedad) y chef de Upick, emprendimiento culinario www.upick.ec
QUERIDOS lectores, soy Nicole Knopf, chef, esposa y mamá. A partir de esta edición les enseñaré a preparar una variedad de recetas creativas, exquisitas y rápidas. Y qué mejor oportunidad que hacer un plato especial para aquella persona que nos atiende en casa, que se da tiempo para todo y siempre está allí para la familia: mamá.
Para sorprenderla en su día, les propongo un espectacular majarisco, plato hecho con verde y diversos mariscos, que bien puede servirse en el almuerzo. Es fuera de lo común y no los tendrá mucho tiempo en la cocina. Consiste en elaborar primero un caldo de pescado, agregar camarones, cangrejo, pulpo, mejillones, calamares y patacones fritos.
Una tarta de almendras y duraznos completa el menú, disfrutado no solo por los estómagos, sino también por los corazones, sobre todo el de la reina de la casa.
Mi regalo para ustedes es el dip de kanikama y aguacate (la entrada del menú), al que considero el ‘best seller’ de esta pasión que me tiene atrapada desde hace varios años.