So­pa thai de ca­ma­ro­nes con co­co

Semana (Ecuador) - - Gastronomía -

IN­GRE­DIEN­TES:

1 lb. de ca­ma­ro­nes pe­la­dos y des­ve­na­dos Real, 1 la­ta de le­che de co­co, 1 tz. de cal­do de ve­ge­ta­les, 1 cda. de acei­te de ajon­jo­lí, 1/2 ce­bo­lla per­la, 1 tz. de mi­ni por­to­be­llo, 1/2 tz. de to­ma­tes cherry, 1 cd­ta. de jen­gi­bre fres­co ra­lla­do, 1/4 de ja­la­pe­ño, ci­lan­tro fres­co, 1 cd­ta. de sal­sa de pes­ca­do o sal­sa de os­tra, 2 cdas. de sal­sa de so­ya y el ju­go de me­dio li­món.

PRE­PA­RA­CIÓN:

Do­rar la ce­bo­lla per­la pi­ca­da en acei­te de ajon­jo­lí has­ta que es­té tras­lú­ci­da, agre­gar los hon­gos cor­ta­dos en cua­tro, el jen­gi­bre ra­lla­do y el ja­la­pe­ño pi­ca­do (op­cio­nal). Luego agre­gar le­che de co­co, el cal­do de ve­ge­ta­les y una ra­ma de ci­lan­tro. De­jar her­vir por 10 mi­nu­tos a fue­go ba­jo. Con­di­men­tar con la sal­sa de so­ya y sal­sa de pes­ca­do o de os­tras. Co­lo­car los ca­ma­ro­nes y de­jar­los co­ci­nar so­lo por un mi­nu­to. Ter­mi­nar con el ju­go de me­dio li­món y de­co­rar con ho­jas de ci­lan­tro y to­ma­tes cherry cor­ta­dos por la mi­tad.

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