Fuentes de proteína vegetal
Tener una deficiencia proteica es el mayor miedo al ingresar al vegetarianismo. Sin embargo, al descartar las fuentes de origen animal, las leguminosas (como los garbanzos, la lenteja y los chochos), se convierten en los principales aliados al tener un gran porcentaje de proteína vegetal. Además, estos alimentos tienen niveles altos del aminoácido esencial lisina. Otra opción es el tofu (derivado de la soja), el tempeh (fermentado) y las proteínas vegetales aisladas en polvo que pueden ser elaboradas a base de arroz o semillas de cáñamo. Es necesario, dice Borbor, que los adolescentes vegetarianos consuman “mínimo cinco porciones de frutas y vegetales al día porque también aportan proteína”.
Tener los mejores camarones del mundo es suficiente razón para degustarlos a toda hora y en cualquier lugar, en casa, el restaurante o en la playa. Ideales en esta época donde la temperatura sube y un coctel con este marisco es sumamente refrescante.
Su versatilidad permite elaborar diversas preparaciones. Desde el clásico ceviche, tortilla hasta arroz y empanizados, los camarones van bien con todo. Para un plato ideal solo requiere de productos frescos y el término de la cocción a punto”, recalca Christian Chávez, propietario del restaurante Guayé, quien nos comparte la receta del encocado de camarones y algunos tips.
Las jornadas de trabajo que superan las 10 horas al día o 55 semanales son potencialmente perjudiciales para la salud del corazón en quienes ya sufrieron un ataque cardíaco, pues duplican el riesgo de que vuelvan a experimentar otro, según un estudio en el que participaron 967 pacientes de 30 hospitales de Quebec (Canadá) y que fue publicado en el Journal of the American College of Cardiology.
Esta investigación no es la primera. Otras han hecho hincapié en lo peligroso que es extender las 8 horas diarias de trabajo a más de 10, porque eso aumenta el riesgo de enfermedad coronaria e ictus. Las personas reclutadas, además de las horas extenuantes de trabajo, tenían otros factores de riesgo en su forma de vida, como fumar, beber alcohol e inactividad física.