Mariuxi Egas: “Es difícil cubrir los requerimientos de proteína”
“Una dieta vegetariana bien controlada es una opción utilizada preferiblemente por la población adulta. Sin embargo, no es ideal en etapas como la infancia, adolescencia, gestación y lactancia. Considero que en nuestro medio (a diferencia de otros países), es difícil cubrir los requerimientos de proteína que tienen los menores de edad al ser más altos en comparación con los adultos. La adolescencia es la fase en la que existe el segundo brote de crecimiento con grandes requerimientos nutricionales de todos los nutrientes y si no se consumen correctamente, se afectaría el desarrollo. Entre los 12 a los 19 años se producen una serie de cambios a nivel corporal y en el desarrollo intelectual. Además, en este grupo etario podría existir momentos de fragilidad que pueden hacer que el adolescente se confunda y, por ejemplo, por querer bajar de peso, indica a sus padres que desea ser vegetariano con el riesgo de incurrir en una conducta dietante crónica. En estos casos, lo indicado es que los padres direccionen a los menores en un proceso de educación nutricional. Sé que hay personas que discrepan conmigo, pero hay varios nutricionistas expertos en esta área que sí trabajan en dietas vegetarianas y para hacerlo, se necesita conocer muy bien del tema”.