الحلوى الدمياطى ماركة مسجلة
ال توجد مصانع بير سلم ويصعب تقليد منتجاتها
تعد محافظة دمياط من أهم قالع صناعة احللويات منذ عشرات السنني حتى أصبحت احللوى الدمياطى بكافة أنواعها ماركة مسجلة بني محافظات اجلمهورية وأيضا بالدول العربية وبعض الــدول العاملية لتميز صناعتها بحرفية ومهنية الصانع الدمياطى الذى أعطاها مذاقاً خاصاً تنفرد به عن باقى صناعات احللويات فى مصر ويصعب تقليد احللوى الدمياطى ألنـه تعود منذ سنوات على جــودة احللويات ويقوم بشرائها من مصانع ومعارض شهيرة لذلك ال يظهر بدمياط مصانع حلويات بير السلم وإن تواجدت تتواجد ببعض القرى وتصنع بها بعض احللويات ولكن
سوق تسويقها ليس بدمياط ألن الدمايطة يستطيعون التمييز بني جودة احللويات .
مع احتفاالت املسلمني بذكرى املولد النبوى الشريف بات شراء حلوى املولد عادة أصيلة اعتاد عليها أبناء الشعب املـصـرى بصفة عامة وأبـنـاء دمـيـاط بصفة خاصة ومن أهم املواسم التى تهتم بها أسر البنات املتزوجات وايضا الشباب فى فترات اخلطوبة ولها منتجات خاصة لهم ولذلك تعد هـذه األيــام موسم مصانع ومعارض احللويات حيث يتزايد الشراء لذلك تتم مضاعفة الكميات أما عن األسعار فتختلف من محل آلخـر هناك محالت تبيع بالوزن وأخــرى تبيع
بالوزن علب بعدد معني من القطع وهناك محالت تبيع بالقطعة كل قطعة لها سعر معني .
ومن أهم املنتجات خالل موسم املولد النبوى حلويات تتنوع ما بني حلويات النواشف ( الفولية - السمسمية ،احلمصية - األمشاط ، البندقية ، اللوزية ، الفستقية ، اجلذرية ) وحلويات طرية ( البسيمة ، الهريسة ، البسبوسة ، الشكلمة ، امللنب ، لديدة ) وتتنوع منتجات احللويات الطرية ما بني سادة وباملكسرات.
أكــد املهندس محمد ماهر اجلمل صاحب أحد مصانع احلـلـويـات أن دمــيــاط هــى أســـاس صناعة احلـلـويـات وأصـبـحـت احلـلـويـات الـدمـيـاطـى ماركة
مسجلة على مدار سنوات ألن أصحاب املصانع خاصة الشهيرة يحافظون على تقنيات التصنيع القدمية بأساليب تصنيع حديثة وأن العامل الدمياطى دائماً يتقن صنعته ويحرص على التطوير وأن الصناعة دائـمـا تبدأ بانتقاء اخلـامـات وايـضـا طــرق حفظها باإلضافة إلى اختبارها ومدى جودتها وسط عمليات رقـابـة شـديـدة على التصنيع ومـراحـلـه واالحتفاظ باملواصفات واستالم املنتج النهائى من خالل مراقب جودة للتأكد من جودة املنتجات طبقاً للمواصفات التى يعتمدها املصنع ثم التغليف والعرض النهائى. < محمد قورة