Ja­cin­to 1930

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En San Mi­guel de Allen­de, en Gua­na­jua­to, Mé­xi­co, abre Ja­cin­to 1930, una nue­va pro­pues­ta de la gas­tro­no­mía me­xi­ca­na con­tem­po­rá­nea que bus­ca ser re­fe­ren­te mun­dial de la al­ta co­ci­na. Es­ta nue­va es­ce­na cu­li­na­ria sor­pren­de con su atrac­ti­va pro­pues­ta es­té­ti­ca que res­ca­ta téc­ni­cas de pre­pa­ra­ción de ali­men­tos con ba­se en el in­gre­dien­te más re­pre­sen­ta­ti­vo de la co­mi­da me­xi­ca­na: el maíz. El con­cep­to de Ja­cin­to 1930 par­te de la dua­li­dad que se en­cuen­tra en­tre la apa­ren­te sen­ci­llez de in­gre­dien­tes co­mo el chi­le, el que­so, el maíz y el com­ple­jo pro­ce­so de su pre­pa­ra­ción. El res­tau­ran­te es­tá ubi­ca­do en la an­ti­gua Ca­sa Cohen. La ar­qui­tec­tu­ra y el di­se­ño del es­pa­cio co­rrie­ron a car­go de Al­ber­to La­pos­se.

Ja­cin­to 1930 es una mues­tra de la di­ver­si­dad y ri­que­za cul­tu­ral de Mé­xi­co, de sus sa­bo­res y co­lo­res que evo­can un gran amor por la he­ren­cia fa­mi­liar. Co­ci­na tra­di­cio­nal me­xi­ca­na con en­fo­que con­tem­po­rá­neo. www.ja­cin­to1930.mx

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