Cafetaleros deben avanzar en cultivos sostenibles: CEPAL

Los países productores son protagonistas en ayudar a reducir el impacto ambiental de la caficultura.

Los productores de café deben anticiparse a los cambios en las tendencias del mercado europeo, donde los consumidores exigen conocer más del impacto que este cultivo tiene en el medio ambiente, según explicó Ximena Olmos, experta de la División de Comercio Internacional e Integración de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL). La experta participó en una conferencia organizada por el Consejo Salvadoreño del Café para “explicarle a los productores de El Salvador qué es lo que los compradores están pidiendo saber sobre el café”. De acuerdo con Olmos, tradicionalmente en los mercados el impacto ambiental de un producto se ha visto desde la huella de carbono que su proceso deja. En esa línea, expuso que la mitad de las emisiones de gases de efecto invernadero que están relacionadas con el café son por el cultivo del grano, que incluye la fabricación y aplicación tanto de pesticidas como de fertilizantes, así como el tratamiento que se da a la cascarilla. Por otra parte, los procesos intermediarios, como el tostado, causan cerca del 45 % de las emisiones, y el transporte solo es responsable de una pequeña parte. “Esa información ahora la quieren saber los consumidores de café en el resto del mundo. El comercio internacional del café está incorporando temas de sostenibilidad ambiental a pedido de los consumi-