SOPA DE TORTILLA

INGREDIENTES:

7 tazas de agua 2 chiles anchos o guajillos secos, sin rabo y sin semillas 6 tortillas de maíz, cortadas en tiras delgadas 1 cucharada de aceite de oliva 6 dientes de ajo finamente picados 2 aguacates Cilantro picado 1 1/2 libra de tomates, asados y picados 1 cebolla, finamente picada 2 cucharaditas de orégano seco triturado 2 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de caldo de pollo 2 tazas de pechuga de pollo cocida y cortada al gusto 1 taza de granos de maíz 1 pipián, finamente picado Aceite vegetal para freír Jugo de un limón verde

PREPARACIÓN:

En una cacerola hervir 1 taza de agua, luego retirarla del fuego y agregar los chiles, taparlos y dejarlos reposar cinco minutos o hasta que se ablanden, sacarlos del agua, dejarlos enfriar y picarlos. Freír las tortillas en aceite caliente a que queden doraditas, reservar. Calentar aceite y freír ajo por un minuto, agregar tomates, cebolla, chiles y orégano, cocinar cinco minutos, moviendo ocasionalmente. Agregar seis tazas de agua y añadir caldo de pollo, dejar que hierva, reducir el fuego y dejar que se cocine a fuego suave y tapado durante 20 minutos, moviendo de vez en cuando. Esta mezcla licuarla y colocarla de nuevo en una olla al fuego, agregar el pollo y pipián en trozos, dejar que hierva, agregar los granos de elote, las tortillas y jugo de limón, este es opcional. Retirarla del fuego y servir la sopa con aguacate cortado al gusto y el cilantro picado.