De fresas
ENSALADA DE POLLO
INGREDIENTES: 1 libra de pechuga de pollo 1 1/2 taza de mayonesa 2 tazas de papas
2 pepinillos en curtidos 1/2 taza de aceitunas 2 huevos duros 1 cucharadita de sal 1 manzana 1/2 taza de nueces 1 lechuga
PREPARACIÓN:
Cocinar la pechuga de pollo en poquita agua con una pizca de sal y sazonador, retirarla del fuego cuando esté suave, dejarla enfriar y cortarla en cubos. Cocinar las papas a que queden un poco blandas, pelarlas y cortarlas en cubos, de igual manera cocinar la zanahoria cortada en cubos. Mezclar con la mayonesa estos ingredientes, el pollo, los huevos picados, apio picado, pepinillo picado, agregar las aceitunas, manzana en cubos, las nueces picadas y el petit pois. Mezclar muy bien para que se integren todos los ingredientes. Formar un cilindro con la ensalada y decorar con hojas de lechuga. Si deseas puedes mezclar mayonesa con crema para que quede mejor el aderezo. Refrigérala hasta el momento de servirla.
ENSALADA TRES LECHUGAS
INGREDIENTES: 1 bolsa de mix de lechugas Tomates pera o de cocina maduros Queso feta Cebolla morada Aceitunas negras Palmitos enlatados Alcachofas enlatadas
PREPARACIÓN: Lavar las hojas de lechuga, escurrirles muy bien el agua y colocarlas en una ensaladera grande. Lavar y cortar los tomates en julianas gruesas, pelar y cortar en aros la cebolla. Agregar estos ingredientes a las lechugas, luego añadir palmitos cortados en bastones o en ruedas y las alcachofas cortarlas en dos, al final agregar el queso feta cortado en cubos. Mezclar suavemente todos los ingredientes hasta lograr que se integren muy bien. Refrigerar la ensalada durante unos minutos.
La vinagreta es el acompañante perfecto de muchas ensaladas y la forma de elaborarla son numerosas, como lo son también las posibilidades de combinar los distintos ingredientes a utilizar en su preparación. Aquí te proponemos algunas para que las preparares y las disfrutes en las ensaladas de las fiestas de Fin de Año. Ingredientes para una porción de ensalada: 3 fresas frescas 1 cucharada de azúcar (opcional) Una pizca de sal 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1/2 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de almendras picada finamente Sal y pimienta molida, opcional Preparación: Limpiar y cortar en cubos las fresas y ponerlas en una olla junto con el azúcar, sal y agua, cocinar a fuego medio hasta que las fresas ablanden y suelten el jugo. Dejar enfriar la mezcla, licuar, colar y agregar el aceite de oliva, el vinagre y las almendras, mezclar bien para que se integren los sabores e ingredientes. Se puede agregar sal y pimienta. Ideal para ensaladas de espinacas y frutos secos con quesos. Preparación: Picar finamente el cilantro, colocarlo en un depósito de vidrio y agregar el yogur, mezclar muy bien, añadir el jugo de limón, pasta de ajo, continuar mezclando, agregar aceite, vinagre, sal y pimienta, mezclar hasta que los sabores e ingredientes se integren perfectamente. Perfecta para acompañar ensaladas a base de lechugas. Preparación: Licuar durante dos minutos la pulpa de maracuyá con el agua. Colar el jugo y poner en una sartén, cuando esté hirviendo agregar la miel y dejar a fuego lento por 10 minutos aproximadamente, revisando la consistencia de la preparación. Debe quedar un poco espesa. Cuando tenga la consistencia deseada, apagar el fuego y reservar, dejar enfriar, agregar el aceite de oliva en hilo y agitar hasta que se incorporen los ingredientes. Salpimentar al gusto. Esta vinagreta es excelente para acompañar ensaladas frescas.