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“Mikiko-san, forse ho una domanda un po’ imbarazzante”. Davanti a me avevo un bellissimo donburi. Quel pomeriggio, Mikiko mi aveva insegnato a cucinare i kushikatsu (spiedini panati tipici della sua Ōsaka): mi ero tagliato affettando la...
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Mettete il riso in una terrina e copritelo d’acqua. Lavatelo con movimenti delicati e veloci. Quando l’acqua sarà bianca, scolatelo. Ripetete l’operazione fin quando l’acqua non è chiara e la superficie dei chicchi risulta meno...
In giapponese esistono molte parole per il riso: quando è cotto si chiama gohan. È l’alimento base, come mostrato in Dragon Ball, dove è sostegno perenne degli eroi. Storicamente, però, era difficile coltivare il riso in Giappone, e solo...
90 g di riso japonica (messo in commercio come riso giapponese / riso da sushi) 110 g + q.b. d'acqua naturale sesamo nero q.b. (facoltativo)
100 g di gohan 20 g di tuna-mayo* 1 rondella di narutomaki 1 piccola salsiccia wiener (o würstel) ½ foglio di alga nori takuan q.b. sakura denbu (o parte rosa del narutomaki) q.b. acqua fresca q.b. sale fino q.b. maionese Kewpie q.b. Per...