С итальянским акцентом

Российская кухня

По субботам утром на Первом Балтийском канале выходит оригинальный проект – развлекательное кулинарное шоу, представляющее все разнообразие и привлекательность российской кухни. Но самое удивительное, что ведущий программу повар – итальянец!

Задача нового проекта – увлекательно и познавательно представить все разнообразие российской кухни. Кулинарная книга в проекции на карте России – от края до края. Ведь российская кухня – это не только привычные блюда центральной России, но и все богатство национальной кулинарии отдельных республик: Адыгеи, Ингушетии, Калмыкии и других регионов.

Исторические информационные сюжеты, интегрированные в контекст программы, дают наиболее полное представление об эпохе, истории, событиях, лицах, благодаря которым родилось то или иное блюдо. Впервые на экране написана полная «биография» российской кухни.

Ведущий программы – шеф-повар Вильям Ламберти. Родился 11 февраля 1971 года в Италии. В 14 лет написал в школьном сочинении, что мечтает быть поваром. В 23 года начал профессиональную карьеру: работал в европейских ресторанах, удостоенных мишленовских звезд, сначала во Флоренции, потом в Лондоне. В 1996 году переехал в Москву по приглашению Аркадия Новико-

9:45 по субботам смотрите кулинарную программу «История российской кухни» на Первом Балтийском канале.

ва. Участвовал в открытии ресторана, ставил кухню, работал шеф-поваром и бренд-шефом. В 2011 году открыл собственный ресторан. Сегодня Вильям участвует сразу в нескольких московских ресторанных проектах.

Свое участие в программе Вильям объясняет не только интересом к новому опыту в своей жизни. «Пора уже признать, что русская кухня такая же вкусная и необычная, как и итальянская или французская», – говорит шеф-повар.

На вопрос, какие русские блюда, на его взгляд, уникальны в рамках мировой гастрономии, отвечает: «Я бы выделил не сами блюда, а ингредиенты и рецепты. Здесь, к примеру, есть квас, бородинский хлеб, черная соль. Российская кухня на 90 процентов состоит из исторических рецептов. В Европе такого уже практически нигде нет».

В ходе любых съемок происходят курьезы, Вильям вспоминает о них с улыбкой. Самыми курьезными для него оказались моменты, когда надо было полностью что-то переснимать по три-четыре раза. «Вспоминается момент, когда уже глубокая ночь, мы на ногах с самого утра. Я посмотрел на операторов и подумал, что они нас с Анатолием Ляпидевским (соведущий программы, эксперт) точно убьют, если сейчас мы не сделаем этот дубль идеально. Вообще, я очень счастлив, что работаю с такими профессиональными людьми», – рассказывает Вильям Ламберти.