Как умирают продукты
По данным Продуктового банка, в Эстонии свыше 100 000 людей ежедневно недоедают. С этой организацией, в той или иной степени, сотрудничает большинство крупных торговых сетей. Хотя в этом сотрудничестве есть свои нюансы и сложности.
Буква закона
Из тех магазинов, куда мы обратились, Prisma Peremarket оказался единственным, кто пустил журналиста на продуктовый склад (хотя и не позволил фотографировать увиденное). Сеть, которая на сегодня насчитывает уже восемь гипермаркетов, обеспечивает работой более 1000 человек. Разумеется, в таком крупном магазине не обходится без излишков.
Процесс утилизации приходящих в негодность продуктов происходит согласно законодательству. В первую очередь утилизуют товар с истекшим сроком годности.
При этом важно помнить, что продуты делятся на две группы: это долгосрочный товар, который маркируется как parim enne (по-русски «лучше употребить до»), и это портящийся товар, который маркируется как kõlblik kuni (по-русски «годен до»).
В первом случае товар может быть, условно говоря, вечным. Срок годности обозначен, но даже если употребить продукт по истечении этой даты, то вреда здоровью это не нанесет. А вот маркировка «годен до» однозначно говорит о том, что товар надо продать, пожертвовать или съесть до конца срока, обозначенного на упаковке. После этого он становится непригодным к употреблению.
По словам представителя магазина Prisma, к товарам с неограниченным сроком годности относятся, например, промтовары, одежда, посуда.
«Все съедобные продукты имеют срок реализации даже соль», – уверена Кристина Горягина.
Хотя представитель универмага Stockmann Кай Сарапмяги придерживается несколько иной точки зрения. По ее словам, из продуктов к бессрочным можно отнести те, на которых в соответствии с законом не требуется указывать срок годности. К ним относятся, например, уксус, твердый сахар, соль и так далее.
Тем не менее, представители всех торговых сетей не советуют употреблять просроченные продукты и товары, отмечая, что сами их ни в коем случае не продают.
Все не продать
Многие товары сложно реализовать в срок. Как правило, магазин инвестирует в системы заказов. Они должны помочь в точном распределении всех полученных продуктов. Но даже в случае хорошо налаженной работы возникают сложности, ведь не всегда получается предугадать, какие товары охотнее рас- купят люди.
Взять, допустим, недавно прошедшую Иванову ночь. На непросвещенный взгляд, самыми раскупаемыми товарами накануне праздника должны были стать мясо и пиво. Однако, например, статистика торговой сети Maxima говорит о том, что первые три позиции заняли арбуз, помидоры и молодой картофель. Причем арбуз, которого нынче продали 114 тонн, удерживает лидерство уже второй год подряд, а вот мяса вообще не оказалось в первой десятке самых покупаемых товаров этой сети!
Также у производителей могут возникнуть проблемы с некачественным товаром, но в таком случае заменить его обязан поставщик. Это правило для любого предприятия.
По мнению представителя Rimi Катрин Батс, многие нереализованные товары можно было бы пожертвовать, но возникают определенные сложности. Во-первых, это ограничения, прописанные в законе. Продукты вроде мяса и рыбы, если их срок подходит к концу, следует уничтожить. Во-вторых, собрать все товары не получается, часть продуктов приходится уничтожать и по этой причине.
Проблему реализации товара отмечает и Кай Сарапмяги из универмага Stockmann.
«Быстрее всего портятся фрукты. Это зависит как от уровня продукции, так и от зрелости плодов», – отмечает Сарапмяги.
Помочь нуждающимся
Представитель Lasnamäe Prisma Кристина Горягина отмечает, что они активно сотрудничают с Продуктовым банком, куда ежедневно отправляют новую порцию товаров из обеих категорий: это и, например, каши с маркировкой parim enne, молочные или хлебо-булочные изделия с маркировкой kõlblik kuni.
До отправки товары хранятся на складе в контейнерах или в отдельном холодильнике. Чтобы обеспечить качество товаров при транспортировке, Продуктовый банк присылает за продуктами специальные машины с морозиль- ными камерами.
На продуктовом складе есть синие бочки – для уже непригодных к употреблению продуктов, например, мяса с истекшим сроком годности.
«Кстати, в Продуктовый банк отправляются не только продукты, а также одежда, игрушки с небольшими дефектами, распакованные клиентами подушки и одеяла и так далее», – говорит Кристина Горягина.
Что же касается утилизации, то каждый продукт покидает этот мир поразному, исходя из своей специфики. К примеру, считается, что алкоголь или сигареты можно хранить вечно. Но это не совсем так.
Скажем, в торговой сети Prisma негодный для продажи алкоголь утилизирует само предприятие. Тару опустошают, выливая содержимое. Если бутылку можно вернуть, то ее возвращают через автомат для приема тары, но чек не берут, а нажимают кнопку, с помощью которой полага- ющаяся сумма жертвуется на благотворительность. Сигареты уничтожают, разрезая и выбрасывая вместе с бытовыми отходами.
Представитель сети Rimi Катрин Батс тоже говорит, что если товар долгосрочный, его можно пожертвовать в течение определенного времени.
«Для свежих товаров последний дата – это вечер истечения срока годности», – отмечает Батс, добавляя, что Rimi сотрудничает и с Эстонским союзом многодетных семей.
А вот универмаг Stockmann ни с Союзом многодетных семей, ни с Продуктовым банком не сотрудничает. Представитель магазина Кай Сарапмяги говорит, что они некондиционные продукты утилизируют вместе с биоотходами или отходами третьей категории (умеренно опасные остатки, которые могут нарушить экологию, но восстановление идет довольно быстро – прим. ред.).