В поисках съедобного
Стоит ли ждать большого урожая грибов и ягод в наших лесах в этом году?
Считается, что количество урожая можно предсказать по приметам или же по погоде зимой и весной. Но это работает не всегда, да и научным путем предсказать что-либо трудно.
«Микологи не могут предсказывать урожай грибов, – говорит миколог из Университета естественных наук Кадри Пяртель. – Место появления грибницы может быть где угодно, так как зависит от оптимальных условий для конкретного гриба. К счастью, в Эстонии полно мест, так что действует поговорка: кто ищет, тот всегда найдет».
Любители в ожидании
Грибники-любители также придерживаются мнения, что прогнозы – штука сложная. Однако, по словам грибника Олега Цымбаревича, он всегда пользуется своей интуицией.
«Год на год не приходится. По моим ощущениям, грибы будут в достаточном количестве, но не слишком урожайно», – говорит он.
Как уверяет биолог Музея природы Катерина Песоцки, видовое разнообразие в том или ином году зависит от разных факторов, немалую роль играют погодные условия. Засуха, а также низкие температуры ночью – не на пользу.
Член Санкт-Петербургского общества микологов, один из издателей журнала «Грибник России», житель города Йыхви Анатолий Тарасов считает, что с погодой в этом году все нормально – типичная эстонская погода.
«Для роста грибов, безусловно, требуется влага и тепло (но не только эти два компонента). С первым в этом году все в порядке. А вот холодные ночи с середины мая по конец июля, конечно же, внесли свои коррективы, – объясняет Анатолий. – Но вообще грибы – существа непредсказуемые. Бывало на моем веку и так: тепло и влажно, а грибов – шаром покати. Так что прогнозировать «обилие» грибов – значит, смешить грибного бога».
Хвойный или смешанный?
Один из вопросов, который надо решить: ехать в хвойные леса или смешанные? В хвойных вы найдете пластинчатые грибы – шампиньоны, опята, зеленушки, рядовки и вешенки. В смешанном могут повстречаться трубчатые – моховики, подосиновики и подберезовики, белые грибы.
По словам миколога Анатолия Тарасова, в смешанном лесу многообразие все же больше. Хотя биолог Катерина Песоцки говорит, что типов лесов намного больше, нежели деление на два вида.
«Могу подтвердить, что в лишайниковом бору, на песчаных почвах, просто великолепно гулять. Чистый воздух, высокие сосны, на ковре из серовато-зеленого лишайника виднеются красные ягоды толокнянки, и вереск украшает все это великолепие. Хотя в таком лесу нет большого выбора видового разнообразия, пожалуй, это самый скудный в этом плане тип леса. Но если хорошо поискать, то можно набрать и болетуса соснолюбивого, и горькушек», – рассказывает Катерина.
Также в большом изобилии в таких лесах можно найти гриб под названием козляк, встречаются маслята зернистые и маслята желто-бурые.
Зарубежные гости
В наших лесах можно встретить не только местных жителей, но и зарубежных гостей. Так, Ирина Шиблер собирать грибы начала с пяти лет, когда целый год прожила в нашем грибном раю, в Локса.
«Именно в Локса я научилась находить грибы, различать их и наблюдать за тем, как они растут. Я прятала гриб за листиком и каждый день проверяла, как он видоизменился. Это был интереснейший год», – вспоминает Ирина.
Сейчас она живет вдали от Эстонии, но, прилетая сюда летом, первым делом идет в лес. Так что каждый год с нетерпением ждет начала грибного сезона – а ведь уже в апреле есть шанс найти деликатесные сморчки.
По словам Ирины Шиблер, этот год несколько странный. Первая волна грибов-колосовиков уже прошла и была весьма неурожайной.
«Мне удалось набрать всего пару ведер, в то время как в предыдущие года к середине июля у меня уже были сделаны запасы маринованных, сушеных и мороженых грибов на год и было накормлено полТаллинна знакомых и друзей», – сетует Ирина.
Хотя, по заверению миколога Анатолия Тарасова, в лесах сейчас полно гри- бов, столько, что перечислять места не хватит.
«Если вести речь о так называемых «сковородочных» грибах, то сейчас преобладают лисички. Появились маслята, моховики. Из млечников мне попадались рыжики, серушки, горькушки, – делится Анатолий. – Первый белый гриб я нашел 13 июля. Кое-где встречаются и подосиновики. А вот слоя так называемых «колосовиков» не было совершенно. Так что все только начинается».
Черники маловато
В прессе уже мелькали опасения, что погода в этом году отрицательно сказалась и на урожае черники. Как отмечают знатоки, зима была для этой ягоды слишком теплой, а весна слишком холодной. Черники в лесах мало и, по всей видимости, больше не будет.
Миколог Анатолий Тарасов это подтверждает: «В этом году было много земляники, можно рассчитывать и на хороший урожай брусники. Во всяком случае, в лесах все было усыпано цветущей брусникой. А вот черники действительно уродилось мало».
На болотах в этом году Анатолий еще не был, про клюкву ничего сказать не может, но отмечает, что последние года три были для этой ягоды неурожайные.
Куда податься?
Эстония хоть и маленькая страна, но лесов у нас очень много, а соответственно и мест, куда можно отправиться за грибами и ягодами. Конечно, хочется узнать, какие леса самые привлекательные в плане сбора даров природы. Но такой классификации нет, ведь все люди разные, с разными вкусами.
«Наиболее богатый ежегодный урожай можно встретить в Южной Эстонии, в частности, в уезде Пыльва, – говорит биолог Музея природы Катерина Песоцки. – Грибник не уйдет оттуда с пустой корзинкой. Но, опять же, все зависит от погодных условий».
Любителям груздей и рыжиков грибник-любитель Ирина Шиблер советует отправиться в хвойные и смешанные леса под Хаапсалу. Оттуда без улова вы точно не уедете.
Специалист коммуникационного отдела Центра управления государственными лесами (RMK) Марина Полтавцева считает, что в мире нет постоянства. Это относится и к грибным и ягодным местам – одни исчезают, взамен приходится осваивать новые.
«Чтобы найти новое грибное или ягодное место, следует не только знать взаимосвязи типов лесов и грибов, но и быть наблюдательным в отношении прогнозов погоды. Поиски новых грибных мест, возможно, утомительны и
Лето еще не кончилось, а грибники и ягодники уже начали штурмовать леса в поисках первого урожая. Некоторые утверждают, что найти что-либо очень трудно, другие же, наоборот, уверяют, что это только начало и урожай в этом году удастся как никогда. «МК-Эстония» выяснила, кто прав и какие грибы и ягоды нынче уродятся на славу.
кропотливы, но не лишены приключений и чудных открытий. Упорство и труд истинного грибника всегда будут вознаграждены удачным уловом», – считает Марина.
Кстати, у RMK есть бесплатное приложение, которое содержит ценную информацию о грибных и ягодных местах лесов Эстонии. Правда, статистики по сбору грибов и ягод на тро- пах RMK не ведется.
«Но могу привести пример из личного опыта: выбирая тропу для прогулки, обращаю внимание и на то, есть ли там грибы или ягоды. До сих пор информация не подводила, – рассказывает Марина Полтавцева. – А в прошлом году даже было так, что, помимо отмеченных на тропе лисичек, неожиданно для себя обнаружили целую плантацию груздей! Это была природная тропа Юсси в зоне отдыха Аэгвийду-Кырвемаа, склон озера Пиккъярв».
Хватит ли на всех?
Есть любители, которые чуть ли не с вечера направляются в лес, что бы уже с первыми лучами солнца начать свои поиски и к полудню вернуться домой с полными лукошками грибов и ведрами ягод. Но есть и те, кто, напротив, согласен заплатить продавцу на рынке, лишь бы не вставать спозаранку.
Миколог Анатолий Тарасов придерживается не- зыблемого правила: кто пораньше встает, тот грибки берет, а сонливый да ленивый идут следом за крапивой.
«Чтобы грибы были и в магазине, и на рынке, их изначально кто-то должен собирать в лесу, – подмечает Анатолий. – Замечу попутно, что грибы, выращенные в искусственных условиях, заметно уступают по вкусу лесным. Разумеется, это не касается тех, что собраны вблизи свалок, по обочинам дорог, словом, в экологически загрязненных местах».
Хватит ли грибного разнообразия на всех? Биолог Катерина Песоцки успока- ивает: количество видов грибов только увеличивается.
«С каждым годом открываются новые виды грибов. На сегодняшний день в нашей стране свыше 7000 видов грибов, из которых около 2000 видов мы можем рассмотреть невооруженным глазом», – говорит она.
Анатолий Тарасов добавляет что сейчас в корзинах грибников можно увидеть и те виды, о съедобности и вкусе которых раньше не догадывались. Тут зонтики пестрые и краснеющие, рядовки фиолетовые, мокрухи и прочие.
«Статус грибов тоже меняется. Те же свинушки раньше допускалось употреблять в пищу, но на сегодняшний день их статус был изменен в связи с открытием того, что в свинушках происходит накопление тяжелых металлов, употреблять их в пищу на сегодняшний день считается недопустимым», – обращает внимание Катерина Песоцки.
Помощь начинающим
Если вы только начинаете свой путь в мир грибов и ягод, обязательно стоит обратить внимание на мероприятия, проводимые Центром управления государственными лесами.
«RMK ежегодно в сентябре проводит Дни грибов. Цель – информативно-просветительская. Особенно ценны эти мероприятия для тех, кто только начинает свой путь в мир микологии и не совсем хорошо разбирается в грибах. Информацию можно получить на сайте www. loodusegakoos.ee», – говорит Марина Полтавцева из RMK.
По ее словам Марины, наиболее популярные мероприятия пройдут 2–3 сентября в Сагадиском лесном центре и 17 сентября в Ида-Вирумаа, в Каукси. А 23 сентября состоится поход за грибами в Лахемааском национальном парке. Участие в мероприятиях, как правило, бесплатное.