MK Estonia : 2019-02-20

МК-ЗДОРОВЬЕ : 54 : 54

МК-ЗДОРОВЬЕ

54 МК-Эстония 20 февраля – 26 февраля 2019 про В Москве прошел первый кофейный фестиваль Какая килька пряного посола оказалась лучше – в консервах или филе? Килька пряного посола считается национальной гордостью – говорят, что рецепт изобрели тут, в Таллинне. Спорить не будем, но убедиться в том, что вкус рыбешки действительно достоин звания национальной гордости, просто необходимо. Тем более что скоро главный государственный праздник – День независимости, когда бутерброды с килькой занимают важное место на столах и бывает, что в магазинах этот продукт раскупают подчистую. ИННА МЕЛЬНИкОВА С корее всего, килька пряного посола была изобретена случайно – практически до прошлого столетия люди ломали головы над способами максимально продлить жизнь продук там. И засолка занимала почетное первое место, если речь шла о мясе или рыбе. Но одну только солонину бесконечно есть невозможно, поэтому люди начали играть со вкусами, сочетая самые разные комбинации перцев и соли. С килькой произошла похожая история, а в конце XIX века российские предприниматели поставили дело на поток. Потому что засоленная с кучей пряностей рыбешка превращалась в удивительно вкусный продукт. И грех было на этом не заработать. Кстати, как утверждают исторические хроники, именно килька превратила столичный район Патарей в центр рыболовной промышленности. Именно отсюда упакованную в жестяные банки кильку пряного посола развозили в крупнейшие города Российской империи. За эти годы мало что изменилось. Килька пряного посола по-прежнему занимает почетное место среди излюбленных продуктов, более того, некоторые гости, приехав в столицу, обязательно увозят с собой несколько банок вожделенной рыбы. А на ежегодном конкурсе за звание лучшего продукта в 2013 году победила килька пряного посола от фирмы Krapesk. Надпись на баночке это подтверждает. Считается, что самая вкусная рыба та, которая выловлена осенью. Килька – это собирательное назва- Балтийская килька, соль, специи, сахар, консервант. Полный порядок. Пряностей не пожалели. Приятный. Рыбешки очень нежные. Это невообразимо вкусная килька, даже несмотря на то, что чистить ее нужно очень осторожно, настолько мясо нежное. Она буквально тает во рту. Очень хорошо выражен вкус пряностей, но довлеет гвоздика – а это на любителя. Зато тут меньше всего соли. Цена чуть выше, чем у баночных конкурентов, но вкус отменный. Поэтому становится победителем. 4/4 Балтийская килька, соль, специи, сахар, консервант. Красивая серебристая рыбка. Мелко смолотые пряности. Приятный, нежный. Не разваливаются. Банка удобная, с замком. Когда открываешь, рассол не выливается. Эту кильку достаточно легко чистить. Вкус был бы неплохим, если бы не соль – показалась пересоленной. Зато самый дешевый образец. 4/4 оценить качества рыбки. Тушки должны быть серебристо-серого цвета, достаточно яркие. Пряности в рассоле обычно хорошо видны – они идут и как декор, и как сохраняющие вкус рассола ингредиенты. Аромат у кильки очень характерный, приятный и острый. Но без выраженного уксусного запаха. Сами рыбешки должны быть упругими, не разваливаться. Собственно, вот и все, что нужно знать о кильке пряного посола. Мы выбрали шесть вариантов – три из них филе, три – консервы, в которых разложены целые тушки. И попробовали сравнить, действительно ли вкус кильки зависит от выпотрошенности рыбы, или это все мифы. После испытания выяснилось, что молва не лжет – цельные тушки оказались в разы вкуснее филированных собратьев. Более того, как оказалось, это еще и самые дешевые варианты кильки пряного посола – филе, причем зачастую с далеким от идеала вкусом, оказывалось в разы дороже. Ну а остальное читайте в комментариях. ние целого перечня мелких стайных рыбешек семейства сельдевых, чья длина в лучшем случае может достигать 10 см. Рыба осеннего вылова не такая мелкая и худенькая, так что у любителей и поклонников этого блюда появляются шансы получить больше удовольствия от вкуса. Второй момент, на который обращают внимание гурманы, – это целостность. То есть покупать лучше кильку, засоленную непотрошеной, потому что она считается куда более вкусной, чем филированные тушки. Однако чистить кильку занятие не для слабонервных, и очень часто игра не стоит свеч. А нечищеная рыбка восторга не вызывает, потому что не каждый сумеет спокойно переживать и мелкие косточки и потроха. Посол рыбы – дело вкуса. Кому-от нужно посолонее, кому-то наоборот. Но есть некоторые общие правила, по которым можно Балтийская килька, соль, специи, сахар, консервант. Серебристые рыбешки. Пряности мелкого помола. Приятный, выраженный. Очень нежные. Рыбешки очень нежные, доставать из банки нужно аккуратно. Но перед этой операцией нужно суметь открыть банку, не облившись рассолом. Это очень тяжело, даже несмотря на то, что банка снабжена специальным замком. На вкус килька очень приятная, но показалась солоноватой. Полбалла сняли за нежность рыбок. Это совсем неплохо, но чистить неудобно. 3,5/4 Килька, пряности, соль, консер- ванты. Ярко-серебристые тушки. Виден, как и плавающие в нем кусочки пряностей. Приятный. Жесткие. Прочитать состав практически невозможно – очень мелкий шрифт и неудобная упаковка, которую просто так не открыть. Аромат у килечек неплохой, на вкус тоже все неплохо. Но вот очень жесткие – особенно после дегустации образов из банок. Подойдет тем, кому не хочется морочиться с чисткой рыбы. 3/4 оЦенКа: оЦенКа: PRINTED AND DISTRIBUTED BY PRESSREADER PressReader.com +1 604 278 4604 ORIGINAL COPY . ORIGINAL COPY . ORIGINAL COPY . ORIGINAL COPY . ORIGINAL COPY . ORIGINAL COPY COPYRIGHT AND PROTECTED BY APPLICABLE LAW

© PressReader. All rights reserved.