Что важно знать о макаронных изделиях

1. ДВА КОМПОНЕНТА

Настоящие макароны состоят только из двух ингредиентов – воды и муки. Именно от качества этих двух составляющих и будет зависеть вкус пасты, ее польза или вред. Максимум, что еще может быть добавлено в пасту, это цветовые добавки (морковь, шпинат, некоторые специи, чернила каракатицы и другие). Наличие натуральных красителей должно быть указано на упаковке.

2. ТВЕРДЫЕ СОРТА ПШЕНИЦЫ

Обращайте внимание на муку, из которой изготовлены макароны. Правильные макароны делают только из твердых сортов пшеницы. Благодаря сложной структуре углеводов и отсутствию жира они полностью усваиваются организмом. Поэтому от них не толстеют, если только не налегать на жирные соусы. А вот макароны из мягких сортов пшеницы содержат крахмал, что делает их калорийнее белого хлеба. Именно

такие изделия являются причиной лишнего веса. На этикетке правильных макарон будет написано: мука твёрдых сортов пшеницы, или дурум (durum).

3. ВНЕШНИЙ ВИД

Иногда производители вводят в заблуждение покупателей, говоря, что их макароны сделаны из твердых сортов пшеницы. Чтобы слепо не доверять производителю, рекомендуем внимательно рассмотреть содержимое пачки. Правильные макароны будут иметь гладкую поверхность, золотисто-желтый цвет, гладкий край. И никаких обломков в пачке!

Макароны из мягких сортов, даже если на этикетке значится другая информация, будут бледного или же ненатурально яркого цвета, с шероховатой поверхностью, неровными краями и крошками в пачке.

4. СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКА

Очень важный показатель – количество белка, указанное на этикетке. В хороших макаронах из твердых сортов содержание белка – от 12 до 15 граммов на 100 граммов изделия. В макаронах более низкого качества содержание белка в 100 граммах составляет не больше 10 граммов. Этот показатель всегда следует учитывать при выборе. Чем выше содержание белка, тем лучше макароны.

5. ЦЕНА ПАЧКИ

Цена высококачественных макарон всегда выше, чем аналогичных изделий из мягких сортов муки.

6. ПРОВЕРКА ДОМА

Во-первых, спагетти из мягких сортов пшеницы легко ломаются, а макароны из твердых сортов хорошо гнутся и достаточно прочны. Во-вторых, при варке они не слипаются, у них минимальная разваристость. Даже в приготовленном виде они остаются приятного золотисто-желтого цвета. Кроме того, они держат форму, даже если их оставить в воде на несколько часов. Проверив купленные макароны по всем пунктам, можно сделать вывод, следует ли покупать макароны этого производителя впредь.