Земля прокормит
Что посадить на даче, чтобы пережить трудные времена
Предупреждения о том, что времена предстоят непростые, сегодня звучат чуть ли не из каждого утюга. Если, следуя рекомендациям брошюры «Будь готов!», которую рассылал жителям Эстонии Спасательный департамент в конце 2020 года, простой обыватель сделал запасы еды и воды на месяц для своей семьи, запасся батарейками и прочими необходимыми предметами и уже может быть более-менее спокоен, то владельцы огородов только начинают свой ежегодный путь к наполнению закромов стратегически важными припасами.
Вдавние мирные времена Андрей Данилко в образе Верки Сердючки сказал фразу, которая ушла в народ и актуальна сегодня как никогда: «Звезда ты или не звезда, но жизнь сейчас такова, что под рукой надо всегда иметь свой огородик!» Вот и в передаче «Интервью недели» экономист Банка Эстонии Наталья Вийльманн поделилась мнением своей соседки, что в этом году надо сажать больше картошки, чтобы хватило себе, детям и, может быть, беженцам с Украины.
Такими советами сейчас делятся многие люди старшего поколения, пережившие не один кризис, те, кому участок земли без преувеличения помог выжить. Например, пенсионер Александр (75), оставшись в 90-е без работы, выращивал в теплице на даче укроп и прочую зелень, продавал на рынке в Таллинне и тем поддерживал семью на плаву. Учительница Татьяна (54) рассказала о своей бабушке, которой в юности удалось пережить в Ленинграде блокаду только благодаря мешку собранной когда-то на даче фасоли. Инженер-электронщик Олег (50) намерен посадить на даче в этом году вдвое больше картошки, чем всегда.
В магазине семян на Центральном рынке отметили довольно большой интерес к товарам садово-огородного характера в начале сезона. «Семян покупают много, – говорит продавец, – в основном простое, надежное: морковку, укроп, редьку, свеклу, горох. Чаще обычного спрашивают фасоль. Огурцы-помидоры – проверенные сорта».
Крестьянская смекалка
«МК-Эстония» обратилась в Сельскохозяйственно-продовольственный департамент (PTA) с вопросом: на какие огородные культуры следовало бы обратить особое внимание в преддверии трудных времен? Какие способы заготовки потребуют минимум умений и затрат? Как сохранить урожай, если из-за вздорожавшего электричества станет невозможно использовать морозильные камеры?
«Впрок стоит выращивать овощи, которые можно хранить в погребе, сушить, солить или квасить. Делайте выбор, исходя из крестьянской
смекалки и собственных способностей. Мы также рекомендуем подумать об устойчивости на будущее, например, делать компост самостоятельно, если цены на удобрения поднимутся или уменьшится их доступность», – передает ответ экспертов специалист по коммуникациям департамента Мерит Пярнпуу.
Если вы решили выращивать картофель на своем небольшом участке земли, эксперты РТА рекомендуют купить семенной картофель в садовом центре. Семенной картофель проходит несколько проверок PTA, прежде чем поступить в продажу. Клубни картофеля расфасованы обычно в пакеты по 2,5 кг и больше. На упаковках есть этикетки, подтверждающие, что вы покупаете соответствующий сорт и что на клубнях нет карантинных вредителей. В продаже есть сорта картофеля как с желтой, так и с красной кожурой и разного периода вегетации, от раннего, среднего до позднего. Качественный и хороший урожай гарантирован, если перебрать клубни и посадить их в прогревшуюся почву.
Цена семенного картофеля немного отличается от цены обычной пищевой картошки, что продается в овощном отделе супермаркетов. В среднем упаковка семенного картофеля весом 2,5 кг стоит 5.00 евро, 5 кг – 10.00 евро, 10 кг – 15.00 евро и так далее. Но есть и более дорогие сорта. Например, в магазине семян и садовых принадлежностей Seemi элитный семенной картофель Baltic Rose (сорт, идеально пригодный для длительного хранения), стоит 35.00 евро за 20 кг; Arielle, ранний, высокоурожайный сорт – 48 евро за 25 кг; поздние Ando и Jõgeva Kollane – 45.00 евро за 25 кг.
Полным-полна кладовочка
Выбор овощных культур и сортов очень широк, что дает любителю возможность найти наиболее подходящую культуру для выращивания. Цена на сортовые семена в магазинах столицы начинается от 0,39 евро в магазине
RIMI – за такие деньги можно купить пакетик семян баклажанов, шпината, корнишонов, помидоров, за 0,49 – капусты, тыквы, земляники и т.д.
Специалисты РТА советуют выращивать помимо картофеля также и морковь, лук, чеснок, кочанную капусту, свеклу, репу, горох, фасоль, кабачки, тыкву, петрушку и укроп. Капуста и корнеплоды хранятся в прохладном погребе всю зиму. Лук и чеснок остаются в виде косичек на кухне.
«Традиционно впрок готовят много квашеной капусты: в погребе она хранится долго и хорошо, поэтому стоит выращивать капусту», – советуют специалисты департамента. Около 7–8 месяцев квашеную капусту можно хранить при температуре от –1 до + 4 градусов. Если такая температура на улице, то ее можно хранить и на балконе.
Oсобое внимание cтоит обратить на сушку плодов. Сушить можно практически все. Этот способ хорош тем, что сушеные овощи-фрукты не занимают много места, их не обязательно хранить в холоде, они сохраняют большую часть полезных веществ, не портятся долгое время из-за отсутствия влаги и могут быть использованы для приготовления многих блюд. С сушеными морковью, свеклой, грибами, фасолью можно приготовить полноценный борщ или жаркое.
Удобнее использовать электросушилку или духовку, но в режиме экономного расходования электричества сушить овощи можно и старым народным методом. Когда не существовало современной бытовой техники, хозяйки оставляли плоды сушиться на открытом воздухе.
Важно, в условиях стремительного роста цен владельцы собственных участков пользуются возможностью обеспечить себя плодами земными. чтобы на улице несколько дней была хорошая погода без осадков. Оптимальная температура окружающего воздуха 25–32 °C.
Подготовленный к сушке продукт (морковь следует натереть на терке, свеклу тонко нарезать, бобовые очистить от стручков и т.д.) нужно оставлять на открытом солнечном месте в течение 5–6 дней, время от времени переворачивая и перемешивая. Желательно выложить заготовки на сито для лучшей вентиляции. На ночь овощи заносите в помещение, а утром, после схода росы, выставляйте обратно. Продукт должен полностью высохнуть, стать эластичным и чуть-чуть ломким. Этот метод считается самым долгим, но актуален для частных домов и дач. Лучший способ сохранить сушеные плоды – разложить по стеклянным банкам или бумажным пакетам. Температура в помещении не должна быть выше 23–24 градусов, а влажность не выше 73–75%. Следует исключить попадание прямых солнечных лучей.
«Огурцы и помидоры можно мариновать и консервировать, можно добавить морковь и сделать овощной салат в банке. Грибы и тыкву также можно замариновать. Из яблок можно сделать сок, его обязательно следует пастеризовать или нагреть перед закаткой. Ягоды можно использовать для приготовления варенья, соков и джемов, ревень прекрасно сочетается в варенье с клубникой, – перечисляет представитель Сельскохозяйственно-продовольственного департамента. – Обязательно стоит собрать цветы календулы, липовые цветы и иван-чай для заваривания чая».
«
Традиционно впрок готовят много квашеной капусты: в погребе она хранится долго и хорошо, поэтому стоит выращивать капусту