Картофельные ленивые вареники

ПРОДУКТЫ:

Картофель – 1 кг.

Чеснок – 3 зубчика.

Мука – 300 г.

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное.

Укроп – ½ пучка.

Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Для варки:

Перец черный горошком – 5 шт.

Лавровый лист – 3 шт.

Вода.

Соль – по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картошку очистите, крупно нарежьте. Сложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту. Доведите воду до кипения, добавьте дольки очищенного чеснока и посолите по вкусу. Накройте крышкой. На умеренном огне варите картошку до готовности. Уберите чеснок. Слейте воду. Картофельные кусочки переложите в миску, разомните их толкушкой в однородное пюре без комков. Дайте немного остыть. По желанию, всыпьте немного молотого перца. Порциями, по 1–2 ложки, добавляйте к пюре муку. После каждого раза старательно перемешивайте. Тесто получается плотным, но липким. Оставьте его при комнатной температуре на 10–15 минут. Приготовьте луковую зажарку. Луч очистите и нарежьте тонкими полукольцами. На растительном масле обжарьте его до легкого румянца. Рабочую поверхность щедро посыпьте мукой. Переложите туда немного теста. Обваливая его в муке, сформируйте тонкую колбаску. Нарежьте этот батончик небольшими кусочками. Их тоже обваляйте в муке и слегка сплющите. Варить их лучше сразу после формирования. Поставьте в кастрюле воду на плиту. Когда она закипит, немного посолите, положите лавровый лист и горошковый перец. В кипящий бульон выложите первую партию будущих вареников. Затем аккуратно подденьте их ото дна лопаточкой, чтобы не прилипли. Варятся они очень быстро. Когда изделия всплывут на поверхность, а бульон закипит – значит все готово. Выложите их на блюдо. Сверху распределите жареный лук и дополните мелко нарезанным укропом.