Микрозелень или проростки?
Еще десять лет назад мало кого можно было заинтересовать проростками. Сегодня же растения в «детском» возрасте стали очень востребованы, и не удивительно, что многие хотят вырастить первые витамины как в теплицах, так и на подоконниках. Читатели интересуются – что выбрать и посеять к столу?
И микрозелень, и проростки относятся к категории очень полезной и богатой витаминами еды.
Микрозеленью называют молодые растения, которые, чаще всего, посеяны в субстрат и имеют первые молоденькие листочки. Именно эти листочки идут к нам в тарелки. Проростки же представляют собой выпущенные побеги из недавно проклюнувшихся семян, которые употребляют в пищу целиком с семенами.
Важное отличие между микрозеленью и проростками не только во внешнем виде.
– Проростки относятся к биологически опасным продуктам, их производство и оборот в Евросоюзе подчинено строгой регламентации. Строгие правила были введены после вспышки отравлений, вызванной бактерией E. coli в 2011 году:
– Поначалу под подозрение попали огурцы из Испании, но потом расследование привело к проросткам. Сейчас их выращивание контролируется, и на прилавки попадают только те проростки, в которых гарантированно нет ни сальмонеллы, ни E. coli.
Так что в домашних условиях надежнее выращивать микрозелень, для которой подойдут зерновые культуры, турецкий горох, горчица, свекла и другие растения. Используемые для получения микрозелени семена не должны быть протравлены! Посевной материал, находящийся в оболочке – не подходит.