Рецепт вареников с творогом
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Для теста:
Вода (теплая) 200 мл
Яйца 1 шт. (0,99 евро/десяток) 0,10 евро Мука 455 г (0,40 евро/кг) 0,18 евро
Соль 0,25 ч.л.
Для начинки:
Творог ванильный 350 г (3,45 евро/кг)
1,21 евро
Сахар 15 г (0,59 евро/кг) 0,01 евро
Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала приготовьте тесто.
Возьмите миску, налейте в нее теплую воду. Вода должна быть ощутимо теплой, так тесто замесится быстрее. Разбейте яйцо, добавьте соль. Вилкой взболтайте воду с яйцом, добиваясь однородного состояния.
Начните по стакану добавлять предварительно просеянную муку, перемешивая тесто после каждой порции. Муки может уйти как больше, так и меньше, чем указано в рецепте. Сначала размешивайте тесто вилкой, затем, когда оно начнет густеть, рукой.
Третий стакан добавляйте уже небольшими порциями. Тесто должно собраться в комок, но при этом остаться мягким. Важно на этом этапе не переложить муки, иначе тесто станет жестким и менее вкусным. Вымешивайте тесто долго, оно должно забрать в себя всю муку в миске и перестать липнуть к рукам.
В самом конце помесите тесто на доске.
Оно станет абсолютно гладким и не липким. Соберите тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте тесто на столе на полчаса.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Творог для вареников выбирайте самый вкусный, это важно. Количество сахара и соли берите на свой вкус.
Положите в миску творог. Добавьте сахар и соль, попробуйте начинку, добиваясь идеального вкуса. Хорошо перемешайте творог до однородности. Если ваш творог суховат, то добавьте в него желток, чтобы «связать» начинку.
Отдохнувшее тесто разделите на три части. Две оставьте под полотенцем. Третью часть растяните в длинную колбаску и нарежьте ее на кусочки. Каждый кусочек раскатайте в кружок. Немножко припылите доску мукой, тесто станет немного липким.
Положите на кружок ложку начинки. Слепите края, формируя вареник. Это лишь один из способов лепить вареники. Можно также раскатать тесто в круг, нарезать из него стаканом кружочки и лепить из них.
Готовые вареники складывайте на доску, припыленную мукой.
Вскипятите воду в кастрюле. Воды должно быть много, чтобы им при варке было не тесно. Воду посолите. Закиньте вареники. Аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Вареники в скором времени всплывут на поверхность. Проварите их пару минут, затем выньте вареники шумовкой на тарелку и сразу же подавайте на стол. К вареникам подают масло, варенье или сметану – кому что нравится.