Нудли с мясом и картофелем

Продукты:

Мясо (любое) – 500 г. Картофель – 1 кг. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное. Соль, перец черный молотый – по вкусу. для нудлей:

Кефир – ½ стакана. Чеснок – 3 зубчика. Укроп – 100 г.

Мука – +-200 г. Сода пищевая – ¼ ч.л. Соль – по вкусу.

СПоСоб Приготовления

Подготовьте мясо: помойте его, удалите лишнее, обсушите полотенцами, нарежьте на кусочки. В сковороде разогрейте масло. Помешивая, поджарьте нарезанный на кубики лук и тертую морковь. Добавьте мясные кусочки, посолите и поперчите. Жарьте, помешивая, пока мясо не изменит цвет. Влейте в сковороду кипяченую воду. Ориентируйтесь на свой вкус, сколько соуса вам нужно. Тушите мясо с овощами до готовности, помешивая. Если вода будет выпариваться, доливайте ее. В глубокую миску перелейте кефир. Добавьте соль и соду, размешайте. Кефир начнет пузыриться и подниматься. Небольшими порциями всыпьте муку, перемешивая. Ориентируйтесь не столько на объем муки, сколько на внешний вид и структуру теста. Тесто должно получиться не тугое, эластичное, не липкое. Дайте ему постоять, накрыв полотенцем. Пока тесто отдыхает, помойте и почистите картошку, нарежьте произвольно. В масле на чистой сковороде поджарьте картофель до готовности. Переложите жареную картошку в посуду с готовым мясом (возьмите для этого просторный сотейник). Влейте кипяток до уровня, чтобы картошка была закрыта не вся. Поставьте на слабый огонь и дайте блюду закипеть. Отдохнувшее тесто раскатайте на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте его растительным маслом. Равномерно разбросайте по тесту измельченный чеснок. Присыпьте измельченным свежим укропом. Сверните тесто в аккуратный рулет. Разрежьте рулет на кусочки шириной в 1,5 см.

Выложите нудли поверх готовой картошки в сотейник. Долейте воды, чтобы нудли были частично ею покрыты. Посолите по вкусу. Накройте посуду крышкой и тушите на слабом огне около 15 минут.