Как это сделать

Тем не менее для особых гурманов, желающих воссоздать мороженое из натуральных продуктов, та же Книга о вкусной и здоровой пище приводит рецепт и домашнего мороженого. Для этого понадобится мороженица (подойдут, впрочем, и формочки, продающиеся в супермаркетах) и резервуар со льдом, куда ее нужно вставить (либо – обширная морозильная камера) .

Итак, рецепт сливочного мороженого. «Желтки яиц отбить в кастрюлю, смешать с сахаром и ванилью, растереть и развести горячими сливками или молоком, после чего поставить на огонь и варить, все время помешивая деревянной лопаточкой. Когда смесь слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снять с огня, массу процедить сквозь сито и охладить. Охлажденную массу вылить в форму мороженицы, накрыть ее крышкой, обложить наколотым льдом, смешанным с солью (на каждые 6–7 кг льда – 1 кг соли), уплотнить его и вращать мороженицу.

В процессе замораживания нужно добавлять лед и спускать воду. Замораживание продолжается 30–40 минут. Когда мороженое станет густым, открыть форму, вынуть лопасти, оправить, накрыть крышкой и дать мороженому постоять час, чтобы оно окрепло. При подаче на стол мороженое разложить в вазочки.

Состав продуктов: На 3 стакана сливок или молока – 1 1/4 стакана сахара, 3 яйца, 1/4 порошка ванилина».

И добавим лайфхак из современности: простое по ингредиентам и при этом «то самое» по вкусу шоколадное мороженое можно сделать из густых сливок (не менее 30%) и шоколадно-ореховой пасты. 100 г сливок смешиваются блендером с 35 г (пропорция понятна) пасты, после чего мороженое можно помещать в формочках в морозилку.

Конечно, полного контроля ингредиентов не получится – та самая шоколадно-ореховая паста ведь тоже вещь в себе и продукт пищевых технологий. Но готовить мороженое – это тоже отличный процесс, особенно если в нем участвуют дети. А разве не в детской радости – главный смысл мороженого во все времена?