Ягодный семифредо с теплым шоколадным соусом
ПРОДУКТЫ:
Сливки (35%) – 600 мл.
Яйца (белки) – 3 шт.
Фундук – 50 г.
Кофе растворимый – 1
ст. л.
Сахар – 100 г.
Ягоды (замороженные
или свежие) – 500 г.
Для соуса:
Шоколад темный – 150 г.
Сливки (35%) – 150 г.
Сахар – 1 ст. л.
Масло сливочное – 25 г.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Обжаривайте фундук 5 минут на сухой сковороде. Белки взбейте миксером до легкой пены. К белкам добавьте кофе. Тщательно взбейте. Добавьте сахар. Взбейте до устойчивых пиков. Обжаренный фундук разрежьте ножом и добавьте его в белковую массу. Силиконовой лопаткой аккуратно перемешайте взбитую массу с орехами снизу вверх. Выложите безе с орехами в огнеупорную форму, застеленную пергаментной бумагой. Слой должен быть высотой не более 2 см. Поставьте форму в духовку и готовьте кофейное безе-меренгу с орехами 3 часа при температуре 90 0С. Через 3 часа достаньте форму из духовки, остывшую меренгу разломайте на кусочки. Взбейте сливки в плотную пену. Добавьте кусочки меренги во взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Разъемную форму застелите пергаментной бумагой и пищевой пленкой. Выложите в форму треть взбитых сливок с меренгой. Положите на сливки и распределяем половину размороженных или вымытых и обсушенных свежих ягод. Выложите еще треть сливок с меренгой и сверху оставшиеся ягоды. На ягоды выложите оставшиеся сливки с меренгой. Накройте десерт пищевой пленкой, сверху положите тарелку и слегка ее прижмите. Поставьте тортмороженое на ночь в морозильную камеру. Перед подачей замороженного торта-семифредо приготовьте шоколадный соус. В сливки насыпьте сахар. Поставьте сотейник на огонь и доведите сливки с сахаром до кипения. Натрите черный шоколад на терке. К сливкам добавьте шоколад и сливочное масло. Уменьшите огонь и готовьте соус, пока шоколад полностью не расплавится. Перелейте соус в соусник и дайте ему немного остыть. Подавайте ягодный торт-семифредо с теплым шоколадным соусом.
ПРИМЕЧАНИЕ. Торт-семифредо можно хранить в морозилке и даже через месяц баловать себя и близких вкусным тортом из мороженого.