Пирожное «Соффиони»

ПРОДУКТЫ: Для теста:

Яйца – 1 шт.

Масло оливковое – 25 мл.

Сахар – 2,5 ст. л.

Мука пшеничная – 150–160 г.

Лимон (цедра) – 1 шт.

Для начинки:

Творог – 175 г.

Сметана – 1 ст. л.

Яйца – 1 шт.

Сахар – 3 ст. л.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Соль – 1 щепотка.

Дополнительно:

Масло растительное – 1 ст. л.

Мука пшеничная – 20 г. Сахарная пудра – по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перемешайте яйцо, оливковое масло, сахар и лимонную цедру. Добавьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Поместите тесто в пакет и отправьте в холодильник на час. Творог перетрите через сито, добавьте сметану, сахар, ванильный сахар. Перемешайте. Отделите яичный белок от желтка. Добавьте желток в творожную массу. Перемешайте. Отдельно взбейте белок с щепоткой соли в стойкую пену. Добавьте к творожной массе. Аккуратно перемешайте. На стол просейте 20 г муки. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт 20х30 см. Разрежьте его на шесть квадратов 10х10 см. Формочки для маффинов смазываем растительным маслом. Поместите квадратики теста в формы. Разложите творожный крем в получившиеся корзиночки из теста. Свободные края теста загните к центру. Отправьте пирожные в предварительно разогретую до 180оС духовку и выпекайте 30–35 минут. Дайте им несколько минут остыть, выньте из формочек и посыпьте сахарной пудрой.