Острый клубничный соус к мясу

ПРОДУКТЫ:

Клубника – 1 кг.

Перец чили острый –

1 шт.

Имбирь (корень) – 30 г.

Лимон (сок) – ½ шт.

Уксус бальзамический

– 2 ст. л.

Сахар – 100 г.

Соль – 0,5 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вымойте клубнику, оторвите чашелистики. Для варки подберите жаропрочную толстостенную посуду, которая не окисляется и равномерно распределяет температуру. Переместите в посуду подготовленные ягоды, пересыпая их сахаром. Установите на небольшой огонь и прогрейте до полного растворения сахара. Когда сока станет много, возьмите лопатку и перемешайте, чтобы весь сахар растворился. Перец вымойте, сделайте продольный разрез и удалите семена. Очистите имбирь, натрите на мелкой терке.

Выдавите сок из половины лимона. Когда сахар полностью растворится и появится первый «бульк», добавьте имбирь, острый перец и соль. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 5–6 минут на небольшом огне. Стерилизуйте пустые банки около 15 минут. Стерильную посуду выложите на чистую решетку или на кухонное полотенце. Клубнику измельчите погружным блендером до однородной консистенции. Влейте к клубнике сок лимона и бальзамический уксус. Перемешайте и доведите до кипения. Варите на небольшом огне до желаемой консистенции. Чем дольше варить, тем гуще получится соус. Если в процессе варки образуется пенка, удалите ее ложкой. Разлейте горячий соус по стерильным банкам. Закрутите крышками. Переверните банки с соусом вверх дном и хорошо укутайте. Оставьте до полного остывания. Для более длительного хранения отправьте соус в прохладное темное место.