Наиболее часто используемые в кулинарии почки

а) говяжьи почки, вес которых достигает иногда одного килограмма; чаще всего эти почки готовятся в виде жаркого;

б) телячьи почки, вес которых достигает 0,5 килограмма;

в) свиные почки – самые мелкие из перечисленных; из таких почек иногда даже делают шашлыки;

г) почки молодых овец, которые преимущественно жарят и тушат.