О пользе и вреде

Почки крупных парнокопытных животных (свиней, коров, телят) традиционно относятся к субпродуктам высшей категории. По своим вкусовым качествам они не уступают языку и печени, их часто добавляют в деликатесные блюда, которые подаются в ресторанах.

Помимо безупречных вкусовых качеств, почки обладают и богатством полезных веществ.

Прежде всего стоит заметить, что в почках находится огромное изобилие витаминов. В говяжьих почках содержится большое количество железа, цинка, витамина РР и группы В, а также селена, который способен улучшать деятельность щитовидной железы и блокировать развитие раковых клеток. По содержанию селена говяжьи почки могут считаться чемпионами: в 100 г этого субпродукта содержится 240 мкг селена. Из минералов в них выделяются кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, медь, медь, марганец, хром, фтор, олово, молибден, никель, кобальт. Почки содержат рекордное количество цинка, который играет ключевую роль в обменных процессах и синтезе половых гормонов у мужчин.

Основной плюс почек заключается в том, что в них находятся практически все витамины группы В, которые так необходимы человеческому организму. Благодаря этому почками можно заменить любое мясо, не теряя при этом в нужных веществах. Большое количество железа в этой части тушки животного стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, устраняет многие заболевания крови, такие как низкий гемоглобин или анемия.

Также нельзя не отметить диетическую ценность почек. Как и любые другие субпродукты, они содержат минимум калорий – всего 92 ккал на 100 г.

Категорически не рекомендуется употреблять почечное мясо тем, кто страдает глаукомой, подагрой, атеросклерозом и гипертонией. Оно может усугубить эти болезни.