Джем из малины с кардамоном

ПРОДУКТЫ:

Малина замороженная – 1 кг.

Сахар – 1 кг.

Желатин – 25 г.

Кардамон молотый – 0,5 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Переложите малину в миску или кастрюлю, засыпьте сахаром. После полной разморозки разотрите малину и сахар, хорошо разминая ягоды. Оставьте примерно на 10 минут.

Спустя 10 минут малина пустит достаточно сока. Поставьте емкость на маленький огонь, доведите до кипения и сразу снимите с огня. С помощью маленького сита отделите 120 мл малинового сиропа. Дайте ему немного остыть. В остывший малиновый сироп всыпьте желатин, перемешайте и оставьте на 5 минут. К оставшейся малине добавьте кардамон. Поставьте на маленький огонь и снова доведите до кипения. Откиньте всю малину на мелкое сито, чтобы полностью избавить будущий джем от косточек. В полученную малиновую массу добавьте желатиновый малиновый сироп. Доведите малиновую массу до кипения, сразу снимите с плиты. Ни в коем случае не варите массу с желатином, иначе он потеряет свои желирующие свойства. Стерилизуйте банки и крышки. Стерильные банки наполните горячим джемом. Закройте банки крышками и герметично закрутите. Поставьте банки дном вверх, укутайте одеялом, оставьте на 24 часа. Храните в погребе, кладовке или темном шкафу.