Клубничный конфитюр с имбирем

ПРОДУКТЫ:

Клубника замороженная – 1 кг.

Сахар – 500 г.

Агар-агар – 8 г.

Имбирь (корень) – 5–6 см.

Вода – 50 мл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Корень имбиря очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Агар-агар разведите в 50 мл холодной питьевой воды. Клубнику очистите от зеленых листиков и промойте под струей холодной проточной воды. Затем откиньте на сито и дайте воде стечь. Нарежьте клубнику небольшими ломтиками. Мелкую клубнику можно не нарезать. Поместите подготовленные ягоды в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 200 г сахара и корень имбиря. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, нагревайте около 10 минут, пока не выделится жидкость и масса не закипит. Добавьте оставшийся сахар и перемешайте. Снова доведите до кипения и, помешивая, варите примерно 5 минут. Влейте разведенный агар-агар и тщательно перемешайте. Опять доведите джем до кипения и, помешивая, варите еще 5 минут. Пока готовится конфитюр, простерилизуйте банки и крышки. Выключите огонь под кастрюлей с клубникой. Оставьте на плите, пока стерилизуются банки. Готовый конфитюр по банкам нужно разливать горячим, поскольку агар-агар стабилизирует жидкость при комнатной температуре. Разлейте горячий клубнично-имбирный конфитюр по банкам, плотно закрутите простерилизованными крышками. Установите банки крышками вниз на полотенце и подержите 5–7 минут. Когда вы убедились, что банки не протекают, укутайте их в полотенца и оставьте до полного остывания на 5–6 часов. ПРИМЕЧАНИЕ: банки лучше всего хранить в подвале или в любом темном шкафу.