И опять о кабачках

Странный овощ эти кабачки. Вроде бы по многим параметрам похожи на огурцы, но таким обилием рецептов последние похвастать не могут. Кабачки же – это и супы, и вторые блюда, и выпечка, и салаты. Воды меньше, пользы больше. И стоят дешевле, что уже делает их желанной покупкой…

Закусочный кабачковый торт

ПРОДУКТЫ:

Кабачок – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Мука – 3 ст. л.

Крупа манная – 3 ст. л.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубка.

Зелень – 1 пучок.

Сметана (майонез или натуральный йогурт) – 200 г.

Масло растительное.

Соль – 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Кабачок очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Посолите кабачок, дайте постоять 5 минут, затем выделившийся сок слейте. Добавьте в миску муку и манную крупу, перемешайте. Вбейте яйца, хорошо перемешайте. Жарьте кабачковые блинчики с двух сторон на сковороде, смазанной растительным маслом. Из указанного количества ингредиентов получится 5–6 средних блинов. Приготовьте начинку. Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите, натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве масла до мягкости. Выдавите в жареные овощи чеснок. Перемешайте.

Зелень измельчите. Начинайте собирать закусочный блинный торт. Кабачковый блин смажьте сметаной, натуральным йогуртом или майонезом. Сверху равномерно выложите 1–2 ст. л. овощной начинки. Посыпьте начинку зеленью. Слои повторяйте, пока не используете все блины. На верхний блин начинку не выкладывайте, только посыпьте зеленью. Дайте закусочному торту из кабачков с овощной начинкой пропитаться 30–40 минут и подавайте к столу.