Греческий салат по-критски

Традиционный, всеми любимый салат в непривычном исполнении

Многое из того, что дала миру Греция, стало классикой. В этой связи можно вспомнить Хорьятики салата – блюдо, которое во всем мире называют греческим салатом. Однако на острове Крит этот салат готовят немного не так, как мы привыкли.

Название Хорьятики салата (с ударением на втором слоге) в переводе с греческого означает Деревенский, Сельский или Крестьянский салат. Этот салат любят во всем мире, и он отлично вписывается в традиционное меню самых разных стран.

В каком бы регионе Греции ни готовили этот салат, основа остается неизменной: овощи – спелые, сочные, напитанные солнцем, маслины-каламата с косточками и соленый овечий сыр фета, политый лёгкой заправкой из оливкового масла, свежего базилика и лимонного сока. И что интересно, в салат греки почемуто кладут преимущественно сушеные, а не свежие орегано и тимьян. Дальше начинаются вариации – на островах, например, овощи для салата режут более мелко, чем на материке, где могут разрезать луковицу и помидор на четыре части, да так и подать. В состав салата могут быть включены дополнительные ингредиенты, такие как курица, креветки, салатные листья, каперсы, виноград. Заправку для салата делают с лимонным соком, медом, мятой, йогуртом, чесноком, соевым соусом и так далее.

Сегодня приготовим греческий крестьянский салат по-критски. Благодаря

своему составу в жаркий день он может выступать в роли не только гарнира или закуски, но и полноценного блюда. От традиционного греческого салата его отличает наличие в составе яиц, картофеля и сухариков из ячменного хлеба – паксимади.

Об этих сухариках существует легенда: однажды из моря появилось чудище и захотело сожрать остров Крит. Зевс, уроженец Крита, пожалел родной остров и бросил в море кусок паксимади. Голодный монстр бросился к аппетитному сухарику и окаменел. Окаменел и сухарик. Так вблизи Крита образовалось два островка – один в форме дракона, другой в форме кусочка хлеба. И если однажды дракон доберется-таки до своего паксимади, настанет конец света.

У нас в продаже сухариков-паксимади нет. Но их могут успешно заменить сухарики из ржаного или цельнозернового хлеба. При желании можно испечь и высушить булочку из ячменной муки самостоятельно, как это делают хорошие критские хозяйки.

Покупки делаем в магазине Rimi. Всего мы потратили 4,49 евро. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции, следовательно, порция греческого салата по-критски обошлась в 1,12 евро.

КСТАТИ! В таверне Varkizana порция Хорьятики салата стоит 9,90 евро.