Тар-та-та с помидорами

ЧТО: 175 г муки, 1 ч. ложка сахара, 100 г холодного сливочного масла, 1 кг бакинских помидоров (небольших и достаточно сладких), 100 г сыра фета, 1 яйцо, 2–3 веточки тимьяна, 100–150 г оливок без косточек (половина зеленых и половина черных), 1 ч. ложка каперсов, 3–4 филе анчоусов, 1 зубчик чеснока, 2–3 чайные ложки ледяной воды, сметана, оливковое масло, сахарный песок, морская соль, свежемолотый черный перец. КАК: духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Порубить сливочное масло кубиками. В кухонном комбайне соединить масло, муку, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли и листики тимьяна. Как только тесто превратится в крошку, добавить яйцо, по одной ложке влить ледяную воду и все еще раз вымешать. Завернуть получившееся тесто в пленку и отправить минимум на полчаса в холодильник. Помидоры разрезать пополам, вынуть сердцевинки вместе с семечками. Посыпать половинки помидоров сахаром, солью и свежемолотым перцем, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.

Высокую разъемную форму смазать оливковым маслом, посыпать сахаром, уложить в нее половинки помидоров срезом вверх и очень плотно друг к другу. Форму отправить запекаться в разогретую духовку на 20 минут. Вынуть, слегка остудить, сверху уложить разломанную на кусочки фету. Приготовить тапенад (икра из оливок): взбить оливки, каперсы, чеснок, анчоусы, 1 ст. ложку оливкового масла и щепотку свежемолотого черного перца до однородного состояния. Раскатать тесто в пласт, смазать его тапенадом и накрыть помидоры смазанной стороной. Заправить края теста внутрь и отправить запекаться на 15–20 минут. Вынув, перевернуть и подавать со сметаной.