Рецепт хинкали повегетариански

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 500 г муки (0,65 евро/кг) 0,33 евро

 600 г средних картофелин (0,39 евро/кг)

0,23 евро

 250 г шампиньонов (7,56 евро/кг) 1,89 евро

 50 мл оливкового масла (6,65 евро/л)

0,33 евро

 110 г сливочного масла (8,25 евро/кг)

0,91 евро

 250 мл холодной воды

 Зелень и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грибы помыть и нарезать маленькими кубиками. В сковороду налить оливковое масло и добавить грибы. Жарить, помешивая, 20 минут на медленном огне.

Картофель помыть, очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить воду. К картофелю добавить грибы, мелко нарезанную зелень и 70 г сливочного масла, перемешать. Если нужно, досолить. Начинка готова.

В глубокую чашку высыпать муку, налить воду и добавить щепотку соли. Перемешать все ложкой и замесить тесто. Тесто должно получиться плотным и эластичным, оно не должно липнуть к столу и рукам. Тесто разделить на 4 части.

Одну часть теста раскатать скалкой в тонкий блин, посыпая стол мукой, и кружкой вырезать одинаковые кружочки диаметром 10 см. В центр кружка положить 1 ч.л. начинки и соединить края теста над начинкой, формируя нужную округлую форму. Таким образом слепить все хинкали, выкладывая их на большую тарелку, посыпанную мукой.

Готовые хинкали поместить в подсоленную кипящую воду партиями, чтобы они свободно плавали, и варить 5 минут после того, как они всплывут на поверхность. Следите при этом, чтобы вода не кипела слишком сильно. Готовые хинкали вынуть шумовкой и выложить на широкое блюдо. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать со сметаной или домашним томатным соусом.