Хинкали по-вегетариански
Кто пробовал хинкали хоть однажды, уже никогда о них не забудет Давайте приготовим хинкали с грибами и картофелем. Блюдо несложное в приготовлении, но отличается особым вкусом и ароматом и понравится не только любителям грибов и хинкали, но и вегетарианц
Хинкали – очень вкусное блюдо грузинской кухни, из теста и сочной – обычно мясной – начинки внутри, отдаленно напоминающее пельмени, но намного интересней. Особенность хинкали – в складках из теста. Их количество может быть любым, но правильным считается 19 – о девятнадцати складках в хинкали есть даже грузинская песня. Высшая степень мастерства – 27 складок, а некоторые говорят, что даже 32. Вообще же считается так: чем больше складок, тем искусней мастерица-хозяйка. Но складки не влияют на вкусовые качества продукта, куда важнее добиться такой консистенции теста, чтобы готовые хинкали хорошо держали форму. Чтобы хинкали получились идеальными, вес начинки должен быть примерно равен весу муки, которая пойдёт на тесто.
Обычно готовят хинкали из говядины и свинины, козлятины, баранины. Используют и другие виды мяса, а также грибы, сыр, овощи. Зная простой способ приготовления хинкали в домашних условиях, вы, комбинируя ингредиенты, сможете сделать незабываемо вкусную пряную начинку с бульончиком, и это блюдо может стать частым гостем на вашем обеденном столе.
Начинка из картофеля и грибов не является традиционной, но тоже имеет право на существование. Грибы для такой начинки можно использовать любые – шампиньоны, вешенки, грибное ассорти. От грибов и будет зависеть вкус самой начинки. Рекомендуется (но это не обязательно) добавлять в начинку немного овощного или грибного бульона, который можно приготовить самостоятельно или развести готовый кубик. Хинкали получаются сочными, сытными и очень вкусными!
Готовые хинкали можно заморозить впрок и готовить, когда нет времени на долгую возню у плиты.
Покупки делаем в магазине Prisma. Рецепт рассчитан на 4 порции. Всего мы потратили 3,69 евро, следовательно, порция хинкали с грибами и картофелем обошлась в 0,92 евро.