Рецепт спанакопиты

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто фило – 500 г (16,76 евро/ кг) 8,38 евро

Фета – 200 г (21,27 евро/кг)

4,25 евро

Шпинат замороженный – 500 г (3,63 евро/кг) 1,81 евро

Масло растительное – 45 мл (2,49 евро/л) 0,11 евро

Соль – 1/8 ч. ложки Укроп свежий по вкусу и по желанию

Для смазывания пирога:

Желток – 1 шт. (1,79 евро/кг)

0,18 евро

Вода – 7 мл

Для посыпания:

Кунжут – 20 г (7,90 евро/кг)

0,16 евро

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте продукты для пирога с фетой и шпинатом.

Тесто фило и шпинат разморозьте, оставив на несколько часов в холодильнике. (Вместо теста фило можно взять бездрожжевое слоеное тесто, которое нужно будет раскатать очень тонко, а если у вас свежий шпинат, то его количество уменьшите до 400 г, промойте его, ошпарьте кипятком, затем мелко нарежьте). Хорошенько отожмите от шпината лишнюю воду и выложите в чашу.

Измельчите фету и добавьте к шпинату. Перемешайте. При желании к сырной массе можно добавить мелко нарезанный укроп.

Хорошенько перемешайте массу и посолите.

Теперь работать нужно очень быстро, так как тесто фило тонкое, оно моментально сохнет и ломается. На столе разложите один лист теста, остальные накройте влажным полотенцем. Смажьте лист растительным маслом. Положите сверху второй лист и снова смажьте маслом. Сделайте 4 слоя. Верхний лист не смазывайте. Разрежьте тесто на полосы шириной примерно 10 см.

Положите на длинный край каждой полосы начинку из феты с зеленью.

Сверните полоски в тонкие рулеты.

Противень застелите бумагой для выпечки и сверните из рулетов спираль. Шов при этом должен находиться снизу, чтобы он не раскрылся при выпечке.

По желанию можно сделать несколько маленьких порционных пирогов, сворачивая каждый рулетик в «улитку».

Желток смешайте с водой, смажьте верх пирога этой смесью и посыпьте кунжутом.

Выпекайте пирог с фетой и шпинатом в духовке при температуре 190 градусов в течение 25–30 минут, точное время зависит от вашей духовки. Готовый пирог из теста фило должен стать золотистым, а тесто – начать слоиться.

Достаньте пирог со шпинатом и фетой из духовки, дайте постоять пять минут и подавайте.

Готовый пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!