Цветочная фея: Мы тоже любим получать цветы в подарок!
Уместно ли дарить цветы цветочницам, что делать, чтобы букет прожил долго, какие заработки приносят горячие деньки – на эти и другие вопросы «МК-Эстонии» ответила Александра Сбродова, флорист FlowerBox Estonia.
8 Марта у флориста – один из самых трудных дней в году
Александра Сбродова в Эстонию приехала из Москвы – вышла замуж за жителя Эстонии. После рождения детей захотелось заниматься творчеством, она прошла курс обучения на флориста, и с этого момента в ее жизни важное место заняли цветы. Сначала девушка делала букеты и цветочные композиции для друзей и родственников, на дни рождения и другие праздники, а потом знакомые стали рекомендовать ее своим знакомым, и наконец в 2015 году Александра завела свою страничку в интернете, открыла мастерскую и оформила фирму.
– Расскажите, Александра, как флорист проводит 8 Марта – день, когда все остальные женщины, красивые и нарядные, свободные от домашних забот, принимают поздравления и комплименты от своих мужчин?
– Подготовка к 8 Марта начинается еще за неделю: производится примерный подсчет, сколько понадобится цветов к празднику. Я заказываю, например, минимум 1500 тюльпанов – и это сравнительно немного, цветочные магазины заказывают и по 6000, и больше, и все равно часто этого количества не хватает, потому что в Эстонии очень любят тюльпаны. Итальянской шикарной мимозы я заказала веток 200 – это очень много, одна ветка может весить 350–550 граммов, и всю ее у меня уже забронировали. Роз я беру по 100 штук разных разновидностей, по 100 веток эустомы, астромерии, по 500–600 веток других цветов.
Когда заказанные цветы приходят с оптовой базы, эти тысячи цветов нужно где-то разместить. У меня есть специальный холодильник на работе, но все туда просто не влезает. Поэтому в эти дни у меня полностью отключено отопление в помещении и приоткрыта дверь на улицу, чтобы цветы были в прохладе.
Основная работа выпадает на 7марта. К этому дню должно быть все готово, все собрано, потому что кто-то желает получить свой букет уже 7 марта вечером или 8 марта рано утром. В марте еще холодно, и чтобы цветы не померзли в пути, я все букеты и цветочные композиции тщательно упаковываю.
Эти дни проходят на одном адреналине. Ты не спишь, ты не ешь, ты ничего не успеваешь… в последнее время я стала себя заставлять хотя бы поесть, потому что появилась возможность заказать прямо на работу готовую еду. Помимо сборки букетов идет еще большая умственная работа в части логистики и распределения времени выполнения заказов, и это невозможно сделать заранее: заказы поступают всю неделю перед 8 Марта, но 6–7 марта самый пик активности клиентов. Составляются графики доставки, чтобы курьеру не нужно было несколько раз ездить в одну сторону.
В ночь на 8 Марта я не сплю вообще. Я пробовала делать перерыв на сон хотя бы на два часа, но заснуть невозможно, все время крутится в голове, что еще нужно сделать, и ты лежишь, маешься примерно час… и только ты «отрубилась», звонит будильник – пора вставать. Поэтому лучше просто не ложиться. И не садиться тоже, если ты сядешь, потом уже не встанешь. Мне 34 года, и вообще у меня нет проблем со спиной, и у меня удобный высокий стол, где можно разложить цветы, но 8 марта спина просто горит огнем.
Когда ночь переходит в утро, часы начинают лететь с бешеной скоростью. Обычно уже в 6.30–7.00 приезжает курьер и начинает развозить заказы по районам. Если заказы на поздние часы и в дальние районы, в пригород, я сама включаюсь в развозку. Услуги курьера очень подорожали в последнее время из-за дорогого топлива, по Таллинну уже никто не хочет брать меньше 10 евро за доставку, например в Какумяэ, Тискре, Пирита, Пеэтри курьер хочет за доставку 15–17 евро. Если люди заказывают букет за 35–50 евро, почти половина стоимости за доставку – это, конечно, дорого.
Считается, что работа флориста – перебирать цветочки, но на самом деле это очень тяжелый труд, да и сама работа грязная – чтобы получить букет, цветы нужно распаковать, очистить стебли от листьев, это занимает очень много времени и образуется очень много мусора… и я не знаю, сколько весит мусорный мешок с очистками, но он неподъемный. В День святого Валентина, 8 Марта, в День матери, 1 сентября я работаю с помощником, который помогает хотя бы мусор выносить.
Так что 8 Марта проходит в интенсивной работе. И делается это в большей степени не ради денег, а потому что есть такая внутренняя потребность. Ты хочешь помочь людям, принести в их семьи радость, и это главное, что поддерживает в эти дни. – Иногда говорят, что работа 8 марта дает такую выручку, что потом можно весь год не работать. Правда ли это? Окупается ли такой труд? – Труд окупается, но год не работать – конечно, невозможно. Месяц точно можно не работать после 8 Марта, но так все равно не получается, потому что хочется работать и продолжать получать заказы, впереди романтические месяцы апрель и май, выпускные. Многие специализируются на свадьбах, очень много работают в сезон, а зимой живут на деньги, заработанные летом.
Эти дни проходит на одном адреналине. Ты не спишь, ты не ешь, ты ничего не успеваешь…
– Получается, что 8 Марта у цветочниц как бы и нет?
– Очень приятно, когда мужчины, забирая 8 марта букет, дарят мне, например, шоколадку. Мы обсуждали это с коллегами, и многим обидно, что даже среди друзей бытует мнение: «Тебе цветы дарить не надо, ты же цветочная фея. Вдруг цветы из магазина недостаточно хорошие и тебе не понравятся». Ну как это не надо дарить цветы? Почему, если я занимаюсь цветами, я будто бы не люблю, когда дарят цветы? Очень люблю! Мне мой муж дарит цветы и на 8 Марта, и на 14 февраля, и просто так. Однажды он заказал цветы у меня, сказал, что будто бы своим коллегам, и я сделала букетики. А вечером он подарил эти букеты дочерям и мне! Вот такой сюрприз. И 8 Марта для нас тоже праздник, правда, отмечаем мы его 9-го, потому что к вечеру восьмого уже хочется только спать. Но и 9 марта у меня тоже активный день, потому что многие, кто не успел поздравить близких вовремя, заказывают букеты и на 9 марта.
– Бывали в вашей карьере моменты, когда вы разоча
ровывались в профессии, хотели все бросить, уйти?
– У меня есть коллега, которая часто говорит: «Все, больше не могу!» У меня таких мыслей не возникает. Но неприятные эмоционально моменты иногда случаются… Однажды я заказала очень популярные тогда крашеные тюльпаны известного в мире производителя из Голландии, модных синего и шоколадного цветов, и один молодой человек купил у меня эти цветы, а через несколько дней предъявил претензии, что цветы я сама покрасила, сравнивал с ценами в супермаркетах… Когда начинается такое сравнение, видно, что люди порой не ценят, что у нас другие цветы, чем в сетевых магазинах, другие сорта, иное качество, более крупные бутоны – они действительно дороже, мы не придумываем цены. У меня нет цели продать клиентам плохие цветы, Таллинн – маленький город, и дурная слава быстро разлетается. Я показала молодому человеку счета, доказала, что цветы свежие, качественные. Всегда стараюсь миром уладить любой конфликт, а главное, я же знаю, что я работаю с надежными поставщиками и у меня всегда качественные и очень свежие цветы. Таких случаев у меня было всего два или три за все время работы.
– Что сейчас в тренде? Какие цветы самые популярные?
– В Эстонию цветочная мода приходит с некоторым опозданием, местный потребитель с опаской относится ко всему новому, недаром, по моим наблюдениям, на оптовых цветочных базах наибольшим спросом пользуется классика – отрезные розы, лилии. Но все же модные веяния приходят и сюда. Когда я начинала, в моде были композиции с использованием пены «оазис», в том числе игрушки, например, медвежата из роз, затем в моду вошли круглые шляпные коробки с цветами. Эти букеты, для которых не нужна ваза, потому что на дне коробки стебли погружены в напитанную водой пену, произвели настоящий фурор. В моде были также сухоцветы, стабилизированные цветы, роза в колбе – как в мультфильме «Красавица и чудовище» – долгое время была очень востребована.
Сейчас на пике популярности воздушные букеты нестандартной сборки, букеты в корейской бумаге. Корейская матовая упаковка придает букетам многослойность, при этом легкость и воздушность благодаря оригинальной технике. Поэтому подарок может состоять, например, всего из одной розы или хризантемы. Эта бумага позволяет творить, придавать букету разные формы. В моде также необычные сорта цветов, ассиметричные букеты-«раскидыши», цветы в свободной форме, до сих пор популярны коробки с цветами, особенно когда их дарят, например, в ресторане.
Но рано или поздно любая мода проходит, людям хочется чего-то
нового.
– Откуда к нам везут цветы?
– Цветы в Эстонию поставляет в основном Голландия. Также Эквадор – эквадорские розы, Италия – все виды эвкалипта, фисташка, вся необходимая для сборки букета зелень. К 8 Марта на базы приходит огромное количество цветов, но, как правило, все равно их мало, и 9 марта цветов на базах уже нет.
– Что сделать, чтобы букет не завял сразу после покупки?
– Когда покупатели спрашивают, свежие ли цветы, они думают, что цветок сорвали буквально за день до продажи. Это не так. Например, эквадорские розы срезают на стадии бутона, когда он плотный и закрытый, чтобы цветок смог выдержать транспортировку. Розы путешествуют без воды, в сухом виде, в холоде. И когда их ставят в воду, они начинают свой процесс раскрытия. Например, к Валентинову дню я приобрела цветы в понедельник, 13-го, и это было немного поздновато, так как 14-го надо уже вручать букет, a цветы еще не успели «напиться» достаточно воды, чтобы бутон начал распускаться. Но это не сделало их хуже, это были и так очень красивые розы, просто процесс раскрытия проходил уже у клиента дома.
Или пионы. Они приходят на базу в виде плотных зеленых шариков – если вы сомкнете большой и указательный палец, вот такого размера. Если мне пионы нужны в пятницу на букет, я их закажу в понедельник или среду, потому что им нужно время, чтобы они раскрылись. Если срезать цветы на стадии, когда они вот-вот раскроются, это будет означать, что у покупателя дома они простоят меньше на несколько дней.
Есть заезженная фраза, часто говорят – «У меня дома розы не стоят, у них сразу опускаются головы». Скорее всего, дело в неправильно подобранной вазе. Роза очень любит воду. Чтобы вода дошла до головки цветка, она должна проделать путь длиной в стебель. Очень многие ставят в воду только кончик стебля, и розы не получают эту воду. Чем выше роза, тем выше должна быть и ваза, и она должна быть максимально наполнена водой. И вся часть цветка, которая находится под водой – неважно, роза это или другой цветок – эта часть должна стоять без зелени. Стебель нужно очистить от листьев. Иначе вода начинает гнить, тухнуть – этот процесс занимает всего несколько часов
– и цветок пьет несвежую воду.
Чтобы цветы сохранились дольше, каждый день нужно воду менять и подрезать стебель. Для этого лучше использовать секатор, острый нож, а не ножницы, которые сдавливают стебель, и цветку нечем пить. Обычно вместе с цветами клиент получает от меня ссылки на ресурсы, где рассказывается, как продлить жизнь букета.
Многие говорят, что жалко снимать с букета красивую упаковку, будь то обычная крафт-бумага или корейская бумага. Но на самом деле упаковка нужна только на момент дарения. Упаковку нужно снять и в вазу ставить цветы без упаковки, чтобы они дышали, были более раскидистыми, чтобы ничто не сдавливало стебли.
Конечно, у разных цветов разная продолжительность жизни, но эти несложные правила помогут продлить радость от любования букетом. – Бывают необычные заказы?
– Самый необычный заказ, который я выполняла, – 1000 роз в корзине для девушки, которая живет в Таллинне, из-за границы. Мне очень повезло: я смогла достать гигантскую корзину. Вся композиция – цветы были на губке с водой плюс тысяча роз – весила килограммов 150–200. Вечером, когда корзина была уже готова, я решила съездить посмотреть, есть ли в подъезде лифт. А потом задумалась – а войдет ли корзина в лифт? А потом – а пройдет ли корзина в дверь?!. И я тихонько рулеткой измеряла ширину лифта и ширину двери квартиры. В итоге пришлось немного изменить форму композиции, и ребята несли ее на пятый этаж пешком. Девушка была счастлива, даже немного поплакала! Wowэффект был достигнут.
«
– Кто чаще покупает цветы, мужчины или женщины?
– Чаще цветы покупают женщины, даже на 8 Марта – учительницам, свекровям, мамам, дочкам, бабушкам. Интересно, что часто бывает, звонят девушки, заказывают цветы себе и маме, но забирать, говорят они, придет муж. Таких заказов очень много.
– Цветы – идеальный подарок на все случаи жизни. Как вы думаете, как долго цветы будут оставаться универсальным подарком, может ли что-то прийти им на смену?
– Очень выросли цены. Это транспортировка, доставка, топливо, электричество. Особенно конечная цена, здесь, в Эстонии, ужасает.Если раньше букет за 50 евро был роскошным, то сегодня это будет довольно скромный по сравнению, например, с 20-м годом. После коронавируса в Голландии цены тоже растут, это очень заметно, и мы с коллегами прогнозируем, что, наверное, какая-то часть клиентов отойдет… Но люди все равно заказывают цветы. Очень показательно было, когда ударила корона и все сидели дома, праздники были отменены, но дарить цветы можно было. И я сама ездила, развозила букеты и видела счастье на лицах людей. Я не смогу сказать, чем можно заменить цветы 8 Марта и в День матери – это эмоции, приятные впечатления, цветок символ жизни, процветания, и я надеюсь, что традиция дарить друг другу цветы не уйдет никуда.