Hembakt bröd smakar alltid nytt
Resultatet skiljer sig lite varje gång.
Maltlimpan hör till Stina Westerholms standardrepertoar vid bakbordet. Hon har bakat det traditionella receptet i femtio år.
– Det är roligt att baka själv för att det blir lite annorlunda varje gång. Köper man bröd smakar det exakt lika varje gång, säger Stina Westerholm medan hon med vana tag rör ner ingredienserna i en stor bakbunke. I huset sprider sig redan en behaglig doft av nygräddat bröd. Det här är andra satsen maltlimpor Westerholm bakar i dag, eftersom hon laddar upp för en julmarknad på lördag.
Men också annars hör maltlimpan till standardprodukterna i det Westerholmska skafferiet.
– Jag bakar nya maltlimpor alltid när de förra är slut. Varje gång är det ett nytt bröd och resultatet är lite olika. Några direkta knep för en lyckad maltlimpa har Westerholm inte.
Däremot har hon rationaliserat bort ett arbetsmoment genom att hälla degen direkt i formarna och låta den jäsa där i en dryg timme ungefär.
– Alla skeden är viktiga på sitt sätt: mätning av ingredienser, jäsning, gräddning. Det har aldrig blivit riktigt misslyckat. Om jag någon gång inte är helt nöjd så ger jag inte bort det utan äter det själv, säger hon.