Jul med raw food
Maja-Stina Andersson / HBL / SPT
Julmatstraditionerna i Helsingfors är ett enda sammelsurium av rättter, så Hbl:s bidrag till serien blir i stället något nytt.
Just nu råder något av en raw food-trend och en av pionjärerna är 19-åriga Maria Lönnqvist vars kakor serveras på flera kaféer i Helsingfors. Hemma hos henne doftar det underbart av kryddor och på spisen puttrar en glögg av sprängticka som Maria själv har plockat.
Raw cake, däremot, tillreds utan att hettas upp och Maria visar fnissande upp sina viktigaste arbetsredskap: en mixer – och öronskydd!
– Det krävs några hästkrafter för att mosa ihop alla nötter till mina kakor. Grannarna måste tro att jag håller på med en mycket långdragen renovering, säger hon. I hennes recept samsas juligt röda bär med goda nötter. Sötman kommer från kokos och honung.
– Den här kakan passar perfekt efter en bastant julmiddag. Dessutom är den snabb – du svänger ihop den på en kvart. Servera den helst med sprängtickaglöggen för en riktigt naturnära smakupplevelse. Raw cake med bär och vanilj 240 gram mandelmjöl 2 dl kokosmjöl 1 dl honung 2 msk macadamianötolja (också andra nötoljor går bra) 1 tsk äkta vaniljpulver en nypa salt av bra kvalitet
Maria Lönnqvist Bärfyllning 2,5 dl röda vinbär eller lingon 1,5 dl cashewnötter 3 msk honung 2 msk chiafrön 1 tsk kanel Spänn fast bakplåtspapper längs kanterna på en form med löstagbar botten, cirka 20 centimeter i diameter, så att det är lätt att flytta kakan från formen till serveringsfatet. Du kan också använda en pajform.
Blanda ihop alla ingredienser till vaniljkakan i en stor skål. Tryck fast blandningen hårt i botten på kakformen. Se till att det blir jämnt.
Blanda ihop alla ingredienser till bärfyllningen i en mixer tills du får en jämn smet. Bred ut bär- fyllningen på vaniljkakan. Du kan också dubblera ingredienserna och göra kakan i två fina lager. Glögg på sprängticka
4 msk sprängtickepulver (”Pakurikääpä” på finska, finns till exempel i butiken Ruohonjuuri.fi) 2 liter vatten 1 liter blåbär 2 dl kokospalmsocker 4 msk glöggkrydda, eller en hel kanelstång, stjärnanis och nejlika.
3 cm färsk ingefära i bitar Lägg alla ingredienserna i en kastrull. Låt glöggen sjuda på låg värme i minst en timme (den kan också dra över natten) tills glöggen blir mörk av sprängtickan. Sila glöggen och häll upp den på flaska. Eleverna var Harald Spoof som på sin fritid håller på med friidrott, Jasmin Haavisto som spelar ringette och Sanni Jaakkola som spelar volleyboll och dansar. De går i en klass med lång svenska som tillvalsämne.
Klassen har svenska 2–3 gånger i veckan. De flesta tycker att språket är ganska svårt, fastän de nog haft svenska sen fyran.
Harald, Jasmin och Sanni tycker att skolan har en bra stämning men lärarna kan nog vara lite otydliga ibland. Deras favoritämnen är engelska, spanska och gymnastik. Skolan har tre 15 minuters raster om dagen, av vilka en är uterast och resten är bara fem minuter långa.
Eleverna önskar sig mera bänkar i skolan, så man inte skulle hamna sitta på golvet på rasterna. Det märkte vi speciellt bra när vi gick till klassen och presenterade oss.
På rasterna får de inte dricka energidrycker. De har ett gym i skolan dit elever får gå på rasterna. De vi intervjuade är mycket mer positivt inställda till skolmaten än
Finns på Rimpikuja 4, De flesta eleverna Har cirka klassen. vi. Till favoriträtterna hör gröt, men de klagade på att de aldrig har köttbullar i skolan.
Skolan har förr haft eget kök men hamnade på grund av dåliga resurser att gå över till storkök. De får ännu koka sin potatis själv, vilket eleverna verkar uppskatta.
De har också klassresor i den här skolan och i år åkte två klasser till Helsingfors och två besökte Solbaletten i Åbo. Läraren Katja Kentala berättade för oss att hon ville hämta nya idéer till skolan.