”Kustens mat” ny chans för mathantverkare
Allfinlandssvensk kurs startar snart. Koordinator söks. Några kursdelar hålls troligen i Kimito.
Alla åbolänningar intresserade av mathantverk har under februari chans att anmäla sig till en ny kurs.
Ungefär 12–16 personer tas emot i den ordning de anmäler sig.
Kursen är på 1,5 år med tre delar. Den första delen handlar om kockandet i praktiken och då kan man välja en inriktning av sex alternativ, antingen kött, fisk, bröd, ost, bär och frukt eller grönsaker och svamp. DEN ANDRA DELEN är teori i livsmedelsförädling och den tredje företagskunnande.
–Efter kursen ska man kunna starta som företagare, säger Mats Nurmio.
Han är företagsrådgivare vid Kimitoöns kommun och en av dem som har jobbat mycket med att få igång kursen. –MATHANTVERKLIGGER ju i tiden, och den kurs vi hade 2013 med Margot Wikström som projektledare var mycket uppskattad. Allt sedan dess har det frågats efter nya kurser. Nu lyckades vi, i samarbete med övriga Svenskfinland, få igång en ny kurs, säger Nurmio.
Det allfinlandssvenska samarbetet betyder att de sex alternativen i den första delen är utspridda. Troligen blir det fisk i Österbotten, kött i Raseborg, ost och bröd på Åland och frukt/bär samt grönsaker/svamp i Axxells Brusaby i Kimito. ÖVRIGAKURSDELARHÅLLS till stor del som föreläsningar över internet, till exempel så att åbolänningarna kan samlas i Åbo för att ta del av vad en föreläsare i Vasa säger, för att sedan diskutera hur man gör lokalt. EN KOORDINATOR FÖR att hålla ihop hela projektet söks, och anställs från den 1 mars på 80 procent under 1,5 år.
Att delta i kursen kostar 600 euro. Dessutom får deltagarna själva betala resorna, till exempel ska man under våren besöka Skånes matfestival.
Kursen inleds den 11 mars med en smakskola, om hur man i förädling får fram det man önskar. Föreläsningen hålls på Åland, åbolänningarna samlas i Åbo för att via nätet ta del av den. MÅNGAAVDEN nya kursens lärare kommer från Sverige, från mathantverkets Eldrimner, och en del lärare kommer från Mellaneuropa.
De som vill delta i kursen kan kontakta Mats Nurmio eller Julia Scheinin på Skärgårdshavets biosfärområde.
– Vi hoppas sedan på en fortsättning och på att Mathantverk som ämne kunde få en läroplan och kopplas till ett ställe där utbildning redan ges. Då kan Brusaby ha en chans, säger Nurmio. NOVIA ÄR HUVUDMAN för projektet, som heter ”Kustens mat”. För Åbolands del är det ett leaderprojekt. Andra regioner har olika finansieringsmodeller, men för tre år.
–Mathantverk är en näring där vi i Åboland har chans att växa. Vi har tillgång till många fina råvaror, säger Nurmio.
Det här projektet ska inte förväxlas med närmatsprojektet ”Mera mat i Egentliga Finland” som Margot Wikström nu jobbar med. Närmatsprojektet ligger i startgroparna och handlar om hur producenter och butiker, restauranger med flera ska hitta varandra.
Mathantverk är en näring där vi i Åboland har chans att växa