Avtar krogboomen?

Antalet krogar ökar inte längre på samma sätt som tidigare. Brist på kunder, säger krögare.

Förra året var ett rekordår i antalet nya restauranger och krogar. Då ökade antalet lokaler med alkoholutskänkning med 15 stycken. Året innan, år 2017, ökade antalet krogar med 12 stycken.

Sedan 2015 har antalet restauranger och barer ökat med 32 i Åbo. Men nu verkar tillväxten mattas av.

Fastän det har öppnat nya restauranger och barer i Åbo i år, till exempel Nomad Food&Wine och Bar Rica på Kristinegatan, har det totala antalet krogar inte ökat.

TIMO Lappi, vd på turism- och restaurangförbundet MaRa, konstaterar att det har öppnat väldigt många nya restauranger under de senaste fem åren.

När man frågar krögare om den hårdnande konkurrensen är standardsvaret oftast att alla vinner på att branschen växer. Men Lappi konstaterar att det kan bli tufft för krögare när konkurrensen blir hela tiden blir hårdare.

– Det är bra för branschen att det inte hela tiden kommer nya aktörer, säger Lappi.

JANNE Juvonen, vd för Voiveljet som äger flera restauranger i Åbo, bland annat Smör och E. Ekblom, konstaterar att Åbo har nått den nivån att det börjar bli brist på kunder.

– Bra restauranger finns det alltid plats för, men konkurrensen är hård. Det är inte lätt att klara sig, säger Juvonen.

LAPPI tar upp att det finns många nya oerfarna krögare som har en dröm om att öppna en egen restaurang, men blir överraskade av alla

Åbo har nått den nivån att det börjar bli brist på kunder. Janne Juvonen, Voiveljet

kostnader, till exempel höga hyror i Åbo och Helsingfors.

Juvonen instämmer, och tillägger att det med jämna mellanrum dyker upp aktörer som rubbar marknaden genom att hålla en lägre prisnivå.

–Men de klarar sig sällan länge, säger Juvonen. DET brukar ofta lyftas fram att förhållandet mellan pris och kvalitet är väldigt bra i Åbo, vilket vittnar om att konkurrensen är hård.

Juvonen konstaterar att prisnivån kanske är onödigt låg i Åbo på grund av nya aktörer som sätter en ohållbart låg prisnivå.

Voiveljet startade med restaurangen Smör i Åbo för tio år sedan. Företaget driver också Panini, Tiirikkala, Göran och Bruukki.

MONICA FORSSELL RÄTTA KRYDDOR MED RÄTTA RÅVAROR. Det möra karamelliserade grisköttet serveras med jasminris. En av rätterna som serveras på Wanha rahtilaiva, en av Åbos nya restauranger.

MARCUS BACKLUND STATISTIK. Grafiken visar antalet utskänkningstillstånd som Regionförvaltningsverket beviljat i Åbo under respektive år. Statistiken inkluderar alltså både restauranger och barer.