Åbos nya bar har provsmakning som sin nisch
» The Tasting Room, ett samarbete mellan hjärnorna bakom The Kiwi, Aussie Bar och Skärgårdsbaren, öppnar på Auragatan 1 senare i höst.
Det är kanske galet att satsa på nått nytt just nu, men de galna förändrar världen säger man ju. Nikolai Sumelius
Krögarverksamheten i Åbo låter sig inte bromsas in av pandemin. Först kom nyheterna om Oobu, som flyttar in i Bassis tidigare lokaler, sedan nyheterna om tre nya matställen vid gågatan.
Nu kommer ytterligare ett ställe, som dessutom är lite unikt: The Tasting Room. The Tasting Room öppnar på Auragatan 1, till vänster om Gillesgårdens öppning. Målet är att öppna i november, berättar krögare Nikolai Sumelius.
Sumelius, som också driver Skärgårdsbaren, är en av de Åbokrögare som står bakom The Tasting Room. Utöver Sumelius är det Aussie bars och The Kiwis Isaac Visser och Iwan Harries som håller i trådarna.
– I dessa tider är det viktigt för lokala företagare att samarbeta och hjälpa varandra, det var så den här sammanslagningen fick sin början, säger Sumeilus.
DESSUTOM får krögarna förstärkning av vinkännaren och Champagneexperten Martin Nordell. Nordell är litet av ett äss i ärmen, eftersom The Tasting Room inte blir likt krögarnas övriga ställen.
Istället för traditionell bar- eller restaurangmiljö blir det smakande av fina viner och andra alkoholdrycker, samt tilltugg i form av charcuterier och ostar och andra delikatesser som tillverkas så långt som möjligt av lokala råvaror.
KRÖGARNA SÄGER att deras roll kommer vara bakom kulisserna. The Tasting Room kommer att sätta vikt på bra service, och personalen ska bestå av kunniga vinproffs som vet vad de pratar om.
– Det kommer att vara lite storytelling, inte bara ”här har du ditt vin”, säger Nordell.
Nordell tillägger att planen är att ha ett utbud av viner som byts ut relativt snabbt, så att varje besök till Tasting Room blir unikt. Vinet har en central roll, men Nordell och Sumelius förtydligar att också andra sorters drycker och mat kan provas på. Mer än gärna bokar de in whiskey-, rom-, öl-, ost,choklad- eller olivtasting ifall det finns intresse.
– Därför heter det The Tasting room, och inte The Wine Tasting room, säger krögarna och skrattar.
NORDELL OCH Sumelius upplever att The Tasting Room inte direkt tävlar med annan krögarverksamhet i Åbo, utan i stället kompletterar utbudet.
Det finns inte riktigt något motsvarande ställe som satsar stort på ett varierande alkoholutbud och smakningstillfällen. Tanken är också att sällskap ska kunna boka in privata tastingtillfällen, även utanför normala öppettider.
ATT ÖPPNA MITT i en pandemi innebär att det blir lite färre möbler än tänkt inne i lokalen.
De nya restriktionerna var ett hårt slag mot krögarnas intäkter, men de låter sig inte avskräckas av coronaviruset, utan säger att då man får den unika möjligheten att flytta in på Auragatan så tar man emot den och satsar stort.
– Det är kanske galet att satsa på nått nytt just nu, men de galna förändrar världen säger man ju, tillägger Sumelius.
The Tasting Room har varit en tanke i krögarnas bakhuvuden redan länge, och de tror starkt på konceptet.
– Vi gör en bra sak och vi tror på det. Våra övriga verksamhetsställen är vårt dagsjobb, medan The Tasting Room är vår passion, säger Isaac Visser.