Houtskär får ny restaurang
» Restaurangen Sybarit står nu klar. Folk är glada över att stället, som fungerat som en viktig träffpunkt i Houtskär, återigen kan besökas.
Sabina och Göran Fagerlund har under de tre senaste månaderna utfört en stor renovering i Näsby, nu står den nya restaurangen Sybarit klar.
Huset där Houtskärs Gästgifveri stängde i augusti i fjol har fått nytt liv och restaurangen, baren och bed&breakfast öppnade för drygt två veckor sedan.
– Det har varit en lugn ström av folk hela tiden, säger Fagerlund.
Målet är att stället ska vara Houtskärs hjärta, ett utrymme att vistas i hela året om samt där man får ett mål mat eller något att dricka.
– Folk var måna om att stället ska öppnas på nytt, det här har varit träffpunkten för många i tiotals år, säger Fagerlund.
Sybarit betyder livsnjutare, och idén till namnen är från spelet med samma namn, som familjen brukar spela. Det handlar om mat, samt vett och etikett. Dessutom kallas stället för baren så det passade bra med just Sybarit.
När man stiger in i restaurangen möts man av fågelholkar, gamla dörrar, flaskor och andra prydnader som mycket väl skulle passa i ens eget vardagsrum i skärgården. Färgerna brunt och gult präglar stämningen.
Fagerlund berättar att hon samlat på mycket gammalt skräp som nu kom i användning och meningen är att det ska kännas hemtrevligt när man stiger in.
– Det ska bli allas hus, ett allmänt rum, säger hon.
Hon vill poängtera att det finns många människor som hjälpt till under processen, privat och med sina firmor. Folk har hämtat saker som
blivit prydnader, kommit med mat till dem som arbetar eller på annat sätt bidragit med sin tid och energi.
– Hela Houtskär har hjälp oss, säger Fagerlund tacksamt.
IDÉN TILL ATT starta upp stället fick Fagerlund när hon blev permitterad från sitt gamla jobb. Ifall de var ute i rätt eller fel tid har Fagerlund frågat sig själv. Men restriktionerna inom restaurangbranschen lättade precis innan de skulle öppna. Under de senaste veckorna har det varit mycket folk.
– Det har gått bra, och det känns även tryggt att ha Nina Jansson i köket, säger Fagerlund.
Jansson jobbade åtta år på Houtskärs Gästgifveri och känner köket väl. Hon och Anette Lindell fick sina jobb tillbaka när Sybarit öppnade. De känner till rutinerna.
Stället är öppet från morgon till kväll och under sommaren alla dagar i veckan. Det erbjuds morgonmål, lunch och husmans à la carte.
– Det är husmanskost och den är hoppeligen god, säger kocken Jansson om maten.
Hon berättar att det är uppskattat att de lagar mat från grunden och satsar på lokal fisk och inhemska produkter när det är möjligt.
Houtskärsborna är också glada över att Sybarit öppnat.
– Vi har väntat på det här, alla är nöjda att stället finns, säger Tom
my Lindblom, restaurangbesökare. Som delikatess ser han fram emot ugnspotatisen.
Fagerlund hoppas på att restaurangen blir allas ställe och planerar att satsa på veckoslut och temakvällar för att förlänga säsongen.
– Alla hinner inte hit under vardagar, så vi vill erbjuda dem möjligheten att komma hit under veckosluten, säger Fagerlund.
Restaurangen har totalt 98 sittplatser, både ute och inne. Utöver det har nedre våningen fyra rum som kan bokas för övernattning.