Rödlistningen har sänkt priset

Det känns bra att kunna läsa i Hbl (3.11) att produktchefen på Stockmann intygar att ”ingen fisk blir liggande länge. Därför behöver vi inte ens ha lager, allt går åt”. Så ska det låta medan vi fiskare denna höst till lust och leda fått höra av fiskuppköpare att fisken är svårsåld till Helsingfors och då särskilt siken, varför inköpspriset på sik sänkts drastiskt. Jag undrar om minutpriset på sik också sänkts? Motiveringen till prissänkning i Österbotten har varit WWF:s rödlistning av vandringssik!

Att fisken skulle vara så färsk som reportaget i Hbl gör gällande har jag svårt att förstå om det inte då handlar om undantagsfall då man fått in nästan dagsfärsk fisk. Att odlad lax och regnbåge skulle vara något äldre än vild fisk vid försäljning är en nyhet som förvånar. Vi fiskare har nästan alltid informerats om att odlad fisk alltid är bättre, färskare och kan beställas i lämplig volym varför också vild fisk måste vara billigare.

Jag läste för någon tid sedan att den odlade siken i fjol kostade cirka 8 euro per kilo medan fångad vild sik betingade ett pris på cirka 4 euro när fiskhandlare köpte den av odlare och fiskare. Och då skall man betänka att den vilda siken är betydligt mer efterfrågad än odlad sik, åtminstone i Österbotten. Kanske på grund av marknadsföring och insikt!

Dagens fiskare har lärt sig att hantera fisken från första stund med varsam hand för att kunna leverera en bra produkt till konsumenten. Den blir blodtappad, rensad och nerkyld med is mycket snabbt efter fångst. Om konsumenten skulle få skämd vara beror det inte på fiskaren utan problemet med skämd fisk har nog uppstått efter att fiskaren levererat den till uppköparen.